ENGLISH DEPARTMENT

 

NOUR, IRAN

 

NOVEMBER, 2014

 

 

 

 

 

 

ABSTRACT

 

The present study was carried out to determine the role of Computer Assisted Language Learning (CALL) in facilitating the reading ability of EFL learners. It was hypothesized that CALL wouldn’t have significant impact on reading comprehension. The participants in this study were 60 students selected randomly from the EFL learners from an English language institute. The participants were the Iranian male and female intermediate EFL learners with the range of 18 to 22 years of age. They shared the same linguistic and cultural background and their first language in the research was Persian. The participants completed pre-intermediate level and passed the placement test at the intermediate level. Quantitative method and true experimental design was used to explore the effects of CALL on the participants’ reading  ability compared to traditional method of teaching reading. The tools for collecting quantitative data in this study included a pre-test and a post-test. All the participants were randomly assigned to a control and an experimental group. The experimental group studied with a CALL program through doing some exercises. The control group went through a traditional method of teaching reading in a classroom. The results showed that using computer in the class had a positive impact on reading ability of EFL learners. The result of this study can be considered a contribution in the latest way of teaching reading to the speakers of the other language and also the results of current study may be beneficial to teachers of foreign languages (particularly Iranian teachers) in that they can benefit from innovative ways of teaching reading by CALL program and helping the learners to understand the reading text better.

 

 

Keywords:

 

Computer Assisted Language Learning (CALL), Reading, EFL context.

Table of Contents

 

Title                                                                                                 Page

 

       Abstract 6

 

       List of Tables. 9

 

       List of Abbreviations and Transcription Conventions. 10

 

 

 

 

       0.1.Introduction. 12

 

       0.2. Purpose of the Study ..15       

 

       0.3. Significance of the Study …16

 

       0.4. Statement of the paroblem .17

 

       0.5. Research Questions …19

 

       0.6. Research Null Hypothesis .19

 

       0.7. Definition of Key Terms . ..19

 

       0.8. Limitations and de-limitations .. .20

 

       0.9.Outline of the Study . …20

 

 

 

 

      1.1. Introduction 23

 

      1.2. Reading and Importance of Reading …23

 

      1.3. Reading Purposes…. .. ……27   

 

      1.4. Types of Reading 28      

 

             1.4.1. Extensive reading ..28

 

 

 

             1.4.2. Intensive reading …….28      

 

      1.5. Reading Comprehension .29

 

      1.6. Reading Comprehension Skills …31      

 

             1.6.1. Skimming ………………………………………………………………………………….31

 

             1.6.2.Scanning .32      

 

             1.6.3. Identifying the Topic …..32    

 

             1.6.4. Prediction …. …….33    

 

             1.6.5. Inferring …..33

 

             1.6.6. Asking and Answering Questions … ..33

 

             1.6.7. Note-taking … .34

 

             1.6.8. Sequencing …34

 

             1.6.9. Knowing the meaning of words through context ………………………….. .34

 

             1.6.10. Visualizing …34

 

             1.6.11. Summarizing Text …35

 

             1.6.12. Knowing the meaning of words through context … .35

 

             1.6.13. Distinguishing facts from opinion … …36

1. 7. Computer Assisted Language Learning (CALL) … 36

      1.8. The History of CALL …36

 

             1.8.1.Behavioristic CALL 37

 

             1.8.2. Communicative CALL .. .38

 

             1.8.3. Interactive CALL .. .38

 

      1.9. Advantages of CALL …38

 

      1.10. Disadvantages of CALL .. 40

 

      1.11. CALL and Reading Skills 42

 

      1.12. Using Computers in a Reading Class … 43

 

      1.13. CALL Methodology . 45

 

      1.14. Previous Studies on CALL … 46

 

      1.15. Summary .. . ….55        

 

 

 

      2.1. Introduction. 57

 

      2.2. Participant …57

 

      2.3. Design ……57

 

      2.4. Procedure … .59

 

      2.5. Instrumentation …59

 

             2.5.1. The Placement Test ., .59

 

             2.5.2. Pre-test . ..59

 

             2.5.3. Post-test … ..60

 

      2.6. Data collection and analysis . …60

 

      2.7. Summary .. . 60

 

 

62

 

      3.1. Introduction. 63

 

      3.2. Data analysis and Findings …..63  

 

             3.2.1. Analysis of Pre test …63

 

             3.2.2. Analysis of Post test .64

 

                       3.2.2.1 Reliability of the test ….64

 

      3.3 Summary . . ….67

 

. 68

 

      4.1. Introduction .69

 

      4.2. Discussion . ..69

 

      4.3. Conclusions . 70

 

      4.4. Implications .70

 

            4.4.1. Pedagogical Implications … 70

 

            4.4.2. Theoretical Implication ..71

 

      4.5. limitations 71

 

      4.6. Recommendations for Further Studies ….73

 

      4.7. Summary ..73

 

 

 

102

 

 

List of Tables

 

 

     3.1 Independent Sample t-test Analysis of Pre-test ..64       

 

     3.2 Reliability of the posttest by using Split half ..64

 

     3.3 Paired Sample t-test Analysis of Pretest and Posttest .65

 

     3.4 Independent Sample t-test Analysis of post-test …..65

 

 

List of Abbreviations and Transcription Conventions

 

SPSS = Statistical Package for Social Science

 

EFL = English as a Foreign Language

 

CALL = Computer-Assisted-Language-Learning

چکیده 1

فصل اول کلیات تحقیق. 2

1-1 مقدمه 3

1-2 بیان مساله 4

1-3 ضرورت انجام تحقیق. 6

1-4 اهداف تحقیق. 6

1-5 فرضیه های تحقیق. 7

1-6 تعاریف واژه ها 7

فصل دوم : ادبیات و مستندات.. 8

2-1 معرفی جنس ساکارومایسز. 9

2-1-1 خصوصیات و ویژگی های ساکارومایسز. 9

2-1-2 کاربرد ساکارومایسز در صنعت.. 12

2-1-3 مخمر نان. 14

2-2 مراحل تکنولوژیک تهیه نان صنعتی. 16

2-2-1 آماده سازی خمیر. 16

2-2-2 توسعه و شکل گیری خمیر. 17

2-2-2-1 مکانیسم گسترش خمیر. 17

2-2-2-2 عوامل موثر بر زمان گسترش خمیر. 19

2-2-3 استراحت خمیر. 20

2-2-3-1 تخمیر اولیه 20

2-2-3-2 کاهش وزن خمیر. 21

2-2-3-3 تغییرات پروتئین در زمان استراحت خمیر. 22

2-2-3-4 اثر تخمیر در تجزیه اسید فیتیک و ارتقا  ارزش تغذیه ای نان. 24

2-2-4 رسیدن خمیر. 26

2-2-5 تقسیم کردن خمیر. 29

2-2-6 گرد کردن خمیر. 30

2-2-7 تخمیر میانی. 32

2-2-7 شکل دادن به خمیر. 33

2-2-8 تخمیر نهایی. 34

2-2-8-1 تخمیر مرطوب.. 34

2-2-8-2 تخمیر خشک.. 34

2-2-9 فرایند پخت نان. 35

2-3 فرایند بیاتی نان. 38

2-3-1 مکانیسم واکنشهای بیاتی. 38

2-3-1-1 رتروگراداسیون نشاسته 40

2-3-1-2 ردناتوراسیون پروتئین. 42

2-3-1-3 تغییرات پوسته نان در فرایند بیاتی. 43

2-3-2 روش های اندازه گیری بیاتی نان. 43

2-3-2-1 روش های رئولوژیکی. 44

2-3-2-2 روش های شیمیایی. 45

2-3-2-3 روش های حسی و ارگانولپتیکی. 45

2-3-2-4 روش های آنزیمی. 45

2-3-3 روش های به تاخیر انداختن بیاتی نان. 45

2-3-3-1 استفاده از ترکیبات مختلف در فرمولاسیون نان. 46

2-3-3-1-1 چربی ها و لیپیدها 46

2-3-3-1-2 پروتئین ها 47

2-3-3-1-3 صمغ ها 47

2-3-3-1-4 آنزیم ها 48

2-3-3-1-5 امولسیون کننده ها 48

2-3-3-1-6 پنتوزان ها 49

2-3-3-1-7 نقش سایر ترکیبات موثر در بیاتی نان. 49

2-3-3-2 به کار بردن اقدامات تکنولوژیکی در تهیه نان. 50

2-3-3-3 بهبود شرایط نگهداری و بسته بندی نان. 51

2-4 مروری بر پژوهش های سایر محققین. 52

2-4-1 پژوهش های انجام گرفته در داخل کشور 52

2-4-2 پژوهش های صورت گرفته در خارج از کشور 52

فصل سوم مواد و روش ها 55

3-1 محل انجام آزمایش ها 56

3-2 مواد و تجهیزات مورد استفاده 56

3-2-1 مخمرهای مورد استفاده 56

3-2-2 دستگاه ها و وسایل مورد استفاده در تحقیق. 56

3-2-3 مواد شیمیایی مورد استفاده در تحقیق. 57

3-2-4 محلول ها و محیط های مورد استفاده 58

3-2-4-1 محلول سرم فیزیولوژی. 58

3-2-4-2 محیط مورد استفاده برای انجماد سویه ها 59

3-2-4-3  محیط کشتPDA.. 59

3-2-4-4  محیط کشت YPD Broth. 60

 

3-2-4-5  محیط کشت YPD Agar 60

3-2-4-7 محیط کشت ALP Agar 62

3-3 خالص سازی و اندازه گیری خصوصیات سویه های مخمری. 62

3-3-1 بررسی توانایی مصرف قند. 63

3-3-2 بررسی توانایی مصرف اتانول. 63

3-3-3 تهیه سوسپانسیون سلولی. 63

3-3-4 بررسی میزان رشد و تکثیر مخمر. 63

3-3-5 اندازه گیری میزان تولید گاز دی اکسید کربن توسط مخمر. 64

3-4 اندازه گیری مشخصات آرد مورد استفاده 64

3-4-1 اندازه گیری گلوتن مرطوب.. 64

3-4-2 اندازه گیری خاکستر. 65

3-4-3 اندازه گیری رطوبت.. 65

3-4-4 اندازه گیری pH آرد 65

3-5 اندازه گیری خصوصیات نان. 66

3-5-1 مراحل تهیه و پخت نان. 66

3-5-2 اندازه گیری حجم نان. 66

3-5-3 نحوه آزمون بیاتی نان. 67

3-5-4 آزمون های حسی. 67

3-6 نحوه تجزیه و تحلیل داده ها 67

فصل چهارم بیان نتایج و بحث.. 69

4-1 ویژگی های مخمر ساکارومایسز سرویزیه 70

4-2 نتایج سنجش رشد سلولی مخمر ساکارومایسز سرویزیه 72

4-3 نتایج سنجش گاز در تیمارهای مورد بررسی. 75

4-4 نتایج اندازه گیری پارامترهای آرد 78

4-5 نتایج سنجش حجم نان های تهیه شده 78

4-6 نتایج اندازه گیری شدت بیاتی نان های تهیه شده 80

4-7 ارزیابی های حسی نان های تهیه شده 83

4-7-1 ارزیابی ویژگی های فیزیکی و ظاهری نان های تهیه شده 83

4-7-2 ارزیابی حسی بافت نان های تهیه شده 84

4-7-3 ارزیابی حسی طعم نان های تهیه شده 85

4-7-4 ارزیابی حسی رنگ نان های تهیه شده 87

4-7-5 ارزیابی کلی و درجه مطلوبیت نان های تهیه شده 88

فصل پنجم نتیجه گیری. 90

5-1 نتیجه گیری کلی. 91

5-2 پیشنهادات.. 91

منابع و مراجع. 93

منابع فارسی. 93

منابع خارجی. 94

پیوست ها نتایج آنالیز آماری داده ها 107

پیوست 1 – نتایج ضریب رشد ویژه سلول های مخمر ساکارومایسز سرویزیه 108

پیوست 2 – نتایج سنجش گاز در تیمارهای مورد بررسی. 109

پیوست 3 – نتایج سنجش حجم نان های تهیه شده 110

پیوست 4 – نتایج سنجش شدت بیاتی نان های تهیه شده بر اساس سفتی بافت (تست اینسترون) 111

پیوست 5 – نتایج ارزیابی ویژگی های فیزیکی و ظاهری نان های تهیه شده 112

پیوست 6 – نتایج ارزیابی حسی بافت نان های تهیه شده 113

پیوست 7 – نتایج ارزیابی حسی طعم نان های تهیه شده 114

پیوست 8 – نتایج ارزیابی حسی رنگ نان های تهیه شده 115

پیوست 9 – نتایج ارزیابی کلی و درجه مطلوبیت نان های تهیه شده 116

Abstract. 1

فهرست جداول

جدول 1-1 ضایعات ناشی از بیاتی نان در سال 1381 در استان تهران (کمالی، 1381) 6

جدول 1-2 مقایسه چند گونه ساکارومایسز از نظر توانایی مصرف چند نوع قند ساده 12

جدول 3-1 دستگاه ها و وسایل مورد استفاده در تحقیق. 56

جدول 3-2 مواد شیمیایی مورد استفاده در تحقیق. 57

جدول 3-3 فرمولاسیون محلول سرم فیزیولوژی. 59

جدول 3-4 فرمولاسیون محیط مربوط به انجماد سویه ها 59

جدول 3-5 مشخصات محیط کشت PDA.. 60

جدول 3-6 مشخصات محیط کشت YPD Broth.. 60

جدول 3-7 مشخصات محیط کشت YPD Agar.. 61

جدول 3-8 مشخصات محیط کشت پایه 61

جدول 3-9 مشخصات محیط کشت ALP Agar.. 62

جدول 3-10 شیوه نامگذاری تیمارها در این تحقیق. 68

جدول 4-1 نتایج اندازه گیری رشد سلولی مخمر در طول موج nm620 پس از 16 ساعت.. 72

جدول 4-2 نتایج اندازه گیری رشد سلولی مخمر در طول موج nm620 پس از 32 ساعت.. 73

جدول 4-3 نتایج اندازه گیری رشد سلولی مخمر در طول موج nm620 پس از 48 ساعت.. 73

جدول 4-4 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 60 دقیقه بر حسب mbar.. 76

جدول 4-5 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 120 دقیقه بر حسب mbar.. 76

جدول 4-6 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 180 دقیقه بر حسب mbar.. 76

جدول 4-7 پارامترهای اندازه گیری شده برای آرد مصرفی. 78

جدول 4-8 نتایج اندازه گیری حجم نان های تهیه شده 78

جدول 4-9 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 24 ساعت بر حسب N.cm-1 80

جدول 4-10 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 48 ساعت بر حسب N.cm-1 80

جدول 4-11 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 72 ساعت بر حسب N.cm-1 80

جدول 4-12 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 96 ساعت بر حسب N.cm-1 81

جدول 4-13 نتایج میزان سفتی بافت نان های تهیه شده پس از 120 ساعت بر حسب N.cm-1 81

جدول 4-14 نتایج ارزیابی ویژگی های فیزیکی و ظاهری نان های تهیه شده 83

جدول 4-15 نتایج ارزیابی حسی بافت نان های تهیه شده 84

جدول 4-16 نتایج ارزیابی حسی طعم نان های تهیه شده 86

جدول 4-17 نتایج ارزیابی حسی رنگ نان های تهیه شده 87

جدول 4-18 نتایج ارزیابی کلی و درجه مطلوبیت نان های تهیه شده 88

فهرست اشکال

شکل 4-1 کلنی های مخمر ساکارومایسز سرویزیه 71

شکل 4-2 نمای سلول های مخمر ساکارومایسز سرویزیه در زیر میکروسکوپ (X40) 72

شکل 4-3 روند تولید گاز توسط مخمر در طول 180 دقیقه بررسی. 74

شکل 4-4 مقایسه اندازه گیری رشد سلولی در پایان 48 ساعت.. 75

شکل 4-5 روند تولید گاز توسط مخمر در طول 180 دقیقه بررسی. 77

شکل 4-6 مقایسه میزان فشار گاز تولیدی در پایان 180 دقیقه 77

شکل 4-7 مقایسه میزان حجم نان های تهیه شده 79

شکل 4-8 روند تغییرات بیاتی نان های تهیه شده در طول 120 ساعت.. 82

شکل 4-9 مقایسه بیاتی نان های تهیه شده در پایان 120 ساعت.. 82

شکل 4-10  مقایسه درجه مطلوبیت ویژگی های فیزیکی و ظاهری تیمارهای مختلف توسط گروه پانل  84

شکل 4-11  مقایسه درجه مطلوبیت بافت تیمارهای مختلف توسط گروه پانل. 85

شکل 4-12  مقایسه درجه مطلوبیت طعم تیمارهای مختلف توسط گروه پانل. 87

شکل 4-13  مقایسه درجه مطلوبیت رنگ تیمارهای مختلف توسط گروه پانل. 88

شکل 4-14  مقایسه درجه مطلوبیت تیمارهای مختلف توسط گروه پانل. 89

چکیده
یکی از راهکارهای موثر در بهبود کیفیت نان و فرآورده های پخت، بهینه سازی شرایط تخمیر محصول است. تخمیر مناسب علاوه بر افزایش ارزش تغذیه ای نان، باعث بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و نیز ویژگی های حسی و ماندگاری محصول

نهایی می شود. در همین رابطه انتخاب سویه مخمری مناسب، نقشی بسیار مهم در بهبود فرایند تخمیر نان ایفا می کند. در این تحقیق اثر 4 نوع پودر مخمر خشک (3 نوع داخلی و 1 نوع خارجی) و یک سویه مخمر وحشی، بر فرایند تخمیر و ویژگی های محصول مورد مقایسه قرار گرفت. سویه های مخمری پس از خالص سازی از نظر پارامترهای ضریب رشد و نیز تولید گاز مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین نان تهیه شده از مخمرهای مورد بررسی، از نظر حجم، درصد رطوبت و نیز پارامترهای حسی (ویژگی های فیزیکی و پوسته نان، طعم، رنگ و بافت) مورد مقایسه قرار گرفتند. ضمن آن که میزان ماندگاری نان های تهیه شده به روش بافت سنجی توسط دستگاه اینسترون تا 120 ساعت سنجش شد. بر طبق یافته های حاصل از این پژوهش، در اکثر آزمایش ها نان های تهیه شده از یک نوع مخمر خشک داخلی و نیز نمونه خارجی، بهترین نتایج را نسبت به سایر تیمارها نشان دادند (05/0p<).
1-1 مقدمه
مصرف غلات نزد بشر از تاریخچه ای 5000 ساله برخوردار است. بشر در ابتدا غلات را به صورت بو داده مصرف می کرد. پس از آن که بشر به دانش آسیابانی دست یافت، مصرف غلات به صورت خمیر و نهایتا نان توسعه یافت. نان های اولیه غالبا به صورت مسطح تهیه می شدند. لیکن بعدها با پیشرفت دانش بشری، انواع مختلفی از نان به صورت نیمه حجیم و حجیم نیز تهیه شد.امروزه علاوه بر تولید انواع مختلف نان، بسیاری فرآورده های دیگر از غلات نظیر انواع کیک ها و شیرینی ها، نودل و انواع ماکارونی، بیسکوئیت و … تهیه می شود (رجب زاده، 1386).

غلات علاوه بر تغذیه بشر، نقش مهمی در تشکیل جوامع نخستین انسانی و پیدایش روستاها و شهرها داشته است. زیرا آشنایی بشر اولیه با غلات و اهمیت آن ها سبب شد که آدمی به کشاورزی روی آورده و رفته رفته به یکجانشینی و تمدن روی آورد.

به نظر می رسد که انسان نخستین دانه های غلات را با انجام برخی اقدامات اولیه مختصر به صورت خام مصرف می کرده است. بعدها با کشف آتش، غلات به صورت خوشه ای روی آتش بریان می شده و مورد مصرف قرار می گرفته است. از آنجا که مصرف غلات به صورت مذکور می تواند گاهی باعث بروز ناراحتی های گوارشی شود، بشر اقدام به خرمن کوبی و جدا نمودن پوشش دانه های غلات نمود. به این ترتیب بشر به تدریج با آسیابانی آشنا شد و توانست با خرد کردن خمیر، آرد تهیه کرده و نهایتا به تکنولوژی تولید نان دست یافت. تولید انواع نان و نیز امکان مصرف سایر مواد غذایی نظیر گوشت همراه آن، باعث تنوع تغذیه ای نزد بشر شد (پایان، 1380).

آشنایی تجربی بشر با برخی گونه های گندم که دارای پروتئین بیشتری بودند سبب شد تا کیفیت نان های تولیدی افزایش یابد. به علاوه در زمان های دور که امکان نگهداری نان به مدت طولانی فراهم نبود، نان حاصل را در آفتاب خشک می کردند تا ماندگاری آن افزایش یابد. این گونه نان ها هنوز در بسیاری از مناطق روستایی تولید می شوند (رجب زاده، 1386).

1-2 بیان مساله
نان مهمترین فرآورده گندم است که با توجه به سلیقه و امکانات، در مناطق مختلف به روش های متعددی تهیه می شود (قارونی، 1383). تهیه نان تا حد زیادی تابع قابلیت پخت آرد است که به ویژگی های آرد مورد استفاده، عوامل و اقدامات صنعتی، روش تهیه و مراحل آماده سازی بستگی دارد (رجب زاده، 1386).

مخمر نان (ساکارومایسز سرویزیه[1]) یکی از ارکان اصلی در تهیه و تولید نان است (Dobbes et al., 1982). انسان از دیرباز برای تهیه نان از مخمر استفاده می کرده است. در مصر باستان از لرد حاصل از آبجو که حاوی مخمر است، برای تهیه نان های با کیفیت استفاده می شد. با پیشرفت دانش بشر، سویه های مخمری تخلیص و تحت عنوان مخمر نانوایی به بازار روانه شد (Kurtzman and Fell, 1998; Querol and Fleet, 2006).

بین خصوصیات تکنولوژیک آرد و قدرت تخمیر مخمر، ارتباط انکارناپذیری وجود دارد (Miric and Katarina ,2008). به طور کلی می توان نقش مخمر نانوایی در بهبود کیفیت  نان را به صورت زیر دسته بندی نمود (پیغمبر دوست، 1388):

·        کمک به ایجاد ساختار مناسب در خمیر که غالبا با تولید گاز و متعاقبا انبساط خمیر صورت می گیرد.

·        افزایش ارزش تغذیه ای نان با تولید ترکیبات مغذی در اثر فعالیت مخمر

·        ایجاد طعم مناسب در نان

فرایند تخمیر[2] عبارت است از سلسله تغییرات فیزیكی، شیمیائی و بیوشیمیائی كه در خمیر پس از مخلوط نمودن آرد، آب و مخمر قبل از فرایند پخت رخ می دهد. در نتیجه این تغییرات، متابولیت های جدیدی تولید می شوند كه همراه سایر مواد متشكله، علاوه بر ایجاد طعم و مزه نهایی نان، سبب بهبود برخی از ویژگی های كمی و كیفی نان می گردد (قارونی، 1381).

در تهیه نان های مختلف، مرحله تخمیر غالبا از ضرورت یکسانی برخوردار است (پایان، 1380). مهمترین هدف فرایند تخمیر در تهیه نان، افزایش حجم خمیر است. در فرایند تولید نان، حجم نهایی و ساختار محصول به میزان تولید گاز دی اکسید کربن توسط مخمر بستگی دارد. همچنین نوع ترکیب خمیرجهت رشد و فعالیت مناسب مخمر و نیز تشکیل شبکه گلوتنی مطلوب برای نگهداری گاز نیز در کیفیت نان حاصل بسیار تعیین کننده هستند (Sahlstream et al., 2003).

سویه های تجاری بسیاری از ساکارومایسز سرویزیه وجود دارد که به منظور تولید بیواتانول، تخمیر نان و نیز کاربردهای آزمایشگاهی مورد استفاده قرار می کیرد (Randez-Gil et al., 1999; Van-Hoek et al., 2000). همچنین لازم به ذکر است که برخی از سویه های ساکارومایسز سرویزیه که توانایی تحمل فشار اسمزی بیشتری دارند، در محصولات قنادی نیز استفاده می شود. اما بهر حال استفاده از این مخمر در صنایع قنادی و در فرمولاسیون محصولات شیرین، با محدودیت هایی روبروست (Nishida et al., 2004; Imura and Kawasaki, 2007).

سویه های مختلف ساکارومایسز سرویزیه که به عنوان مخمر نانوایی مورد استفاده قرار می گیرند،  باید دارای چند ویژگی باشد (Spencer and Spencer, 1996; Donalies et al., 2008):

2-1- بیان مسئله پژوهش………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

 

2 3-1- ضرورت واهمیت انجام پژوهش……………………………………………………………………………………………………………………………….

 

4 4-1- اهداف تحقیق …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

 

6 5-1- سوالات تحقیق …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

 

7 6-1- تعریف اصطلاحات و متغیرهای تحقیق …………………………………………………………………………………………………………………..

 

7

 فصل دوم : ادبیات و پیشینة تحقیق

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-2- مقدمه……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….	8
2-2- تاریخچه فعالیت های صنعتی در ایران …………………………………………………………………………………………………………………..	11
3-2- مفاهیم مربوط به خوشه ­های نعتی……………………………………………………………………………………………………………………………	13
1-3-2- تاریخچه و سیر تكاملی خوشه های صنعتی………………………………………………………………………………………………………..	13
2-3-2- سابقه تئوری خوشه ها ……………………………………………………………………………………………………………………………………….	16
3-3-2- بنگاه­های کوچک و متوسط ………………………………………………………………………………………………………………………………..	21
4-3-2- مفهوم و تعریف خوشه ………………………………………………………………………………………………………………………………………..	23
5-3-2- خوشه سازی ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….	31
6-3-2- شبكه ها و خوشه ها …………………………………………………………………………………………………………………………………………..	33
1-6-3-2- شبكه های عمودی …………………………………………………………………………………………………………………………………………	33
2-6-3-2- شبكه های افقی ……………………………………………………………………………………………………………………………………………..	34
3-6-3-2-  خوشه های رشته­ای ………………………………………………………………………………………………………………………………………	35
7-3-2- اهمیت خوشه ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	36
1-7-3-2- اهمیت خوشه های صنعتی ……………………………………………………………………………………………………………………………	36
2-7-3-2- اهمیت و تاثیر بزرگی و كوچكی خوشه بر موفقیت آن …………………………………………………………………………………	37
8-3-2- کارکرد خوشه ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	38
1-8-3-2- كاركرد خوشه های صنعتی در تعامل با بازار كار …………………………………………………………………………………………..	39
4-2- خوشه های صنعتی، تعریف و عناصر تشکیل دهنده آن ………………………………………………………………………………………..	40
1-4-2- تعریف خوشه صنعتی ………………………………………………………………………………………………………………………………………….	40
2-4-2- خوشه های صنعتی و عناصر تشكیل دهنده آن …………………………………………………………………………………………………	41
3-4-2- آیا می توان خوشه صنعتی را ایجاد كرد؟ …………………………………………………………………………………………………………..	45
4-4-2- مزایا و فواید حاصل از ایجاد خوشه صنعتی ……………………………………………………………………………………………………….	45
5-4-2- وجه تمایز خوشه های صنعتی با صنایع كوچك سازمان نیافته و منفرد …………………………………………………………..	49
6-4-2- چرا خوشه ها (كلاسترها) برای رقابت حیاتی هستند؟ ………………………………………………………………………………………	50
7-4-2- خوشه بندی صنعتی و بهره وری نیروی کار ………………………………………………………………………………………………………	51
5-2- انواع خوشه از دیدگاه صاحب نظران ……………………………………………………………………………………………………………………….	52
6-2- مدلهای اقتصادی تحلیل خوشه ها ………………………………………………………………………………………………………………………….	55
1-6-2- اقتصاد مبتنی بر خوشه ……………………………………………………………………………………………………………………………………….	57
7-2- برنامه توسعة خوشه­ای ……………………………………………………………………………………………………………………………………………	57
1-7-2- پروژه توسعه خوشه­ای ………………………………………………………………………………………………………………………………………..	58
2-7-2- مسئولیت اجرائی یک پروژه توسعة خوشه­ای …………………………………………………………………………………………………….	59
3-7-2- گامهای اصلی پروژه توسعه خوشه­ای ………………………………………………………………………………………………………………….	59
4-7-2- زمان مورد نیاز برای اجرای یک پروژه توسعه خوشه­ای …………………………………………………………………………………….	60
8-2- بررسی توسعه خوشه های صنعتی در کشور و چالشهای مربوطه ………………………………………………………………………….	60
1-8-2- مسایل و معضلات ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….	60
2-8-2-  الزامات ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	62
3-8-2- تفاوت بین سیاستهای توسعه خوشه ای و سیاست های سطح صنعت ……………………………………………………………..	66
4-8-2- ترکیب مدیریت زنجیره تأمین و خوشه صنعتی …………………………………………………………………………………………………	66
5-8-2- تفاوت بین سیاستهای توسعه خوشه ای و سیاست های سطح صنعت ……………………………………………………………..	67
6-8-2- تفاوت توسعه منطقه ای و توسعه خوشه ای………………………………………………………………………………………………………..	67
9-2- پروژه توسعه خوشه های صنعتی و نقش نهادها در راستای توسعه ……………………………………………………………………….	68
1-9-2- رویكرد بنیادی در توسعه خوشه های صنعتی ……………………………………………………………………………………………………	68
2-9-2- انواع روش های توسعه خوشه ای……………………………………………………………………………………………………………………….	68
3-9-2- پروژه توسعه خوشه ای ……………………………………………………………………………………………………………………………………….	69
4-9-2- مسئولیت اجرای یک پروژه توسعه خوشه ای …………………………………………………………………………………………………….	69
5-9-2- مشخصات عامل توسعه خوشه ……………………………………………………………………………………………………………………………	70
6-9-2- گام های اصلی در فرایند توسعه یک خوشه صنعتی ………………………………………………………………………………………….	70
7-9-2- ا زمان مورد نیاز برای اجرای یک پروژه توسعه خوشه ای ………………………………………………………………………………….	71
8-9-2- توسعه خوشه صنعتی از دیدگاه صاحب نظران …………………………………………………………………………………………………..	71
10-2- توسعه خوشه های صنایع کوچک و متوسط از نگاه یونیدو …………………………………………………………………………………	74
1-10-2- ویژگی های كلیدی و مهم رویكرد یونیدو ……………………………………………………………………………………………………….	75
2-10-2- مراحل رویکرد یونیدو ……………………………………………………………………………………………………………………………………….	77
3-10-2- مراحل تفضیلی فاز مطالعه شناختی بر اساس رویکرد یونیدو …………………………………………………………………………	80
11-2- ضرورت های توجه به توسعه خوشه ای در ایران …………………………………………………………………………………………………	84
12-2- تنگناهای توسعه خوشه ­های صنعتی در کشور ……………………………………………………………………………………………………..	89
13-2- تدابیر و راهبردهای توسعه خوشه ­های صنعتی در کشور ……………………………………………………………………………………..	92
14-2- توجه به خوشه های صنعتی در برنامه های نظام جمهوری اسلامی ایران …………………………………………………………..	95
15-2- خوشه های صنعتی درافق برنامه پنجم ………………………………………………………………………………………………………………..	97
16-2- پروژه های توسعه خوشه ای در استان گیلان ………………………………………………………………………………………………………	105
1-16-2- خوشه فرآوری و بسته بندی زیتون گیلان …………………………………………………………………………………………… …………	105
2-16-2- خوشه فرآوری چای گیلان ……………………………………………………………………………………………………………………………….	106
3-16-2- خوشه ادوات شالیکوبی گیلان ………………………………………………………………………………………………………………………….	109
17-2- آشنایی با محصول کشاورزی برنج ………………………………………………………………………………………………………………………..	110
18-2- چهارچوب مطالعه شناختی خوشه ها …………………………………………………………………………………………………………………..	114
1-18-2- الگوی ساختاری خوشه …………………………………………………………………………………………………………………………………..	115
19-2- مروری بر مطالعات انجام شده در ادبیات خوشه صنعتی ……………………………………………………………………………………..	119
1-19-2- مطالعات شناختی خوشه ………………………………………………………………………………………………………………………………….	119
1-1-19-2- مطالعه شناختی خوشه در کشور های دیگر ……………………………………………………………………………………………….	119
1-1-2-19-2- مطالعه شناختی خوشه چرم در ایتالیا ……………………………………………………………………………………………………	120
2-1-2-19-2- مطالعه شناختی خوشه سرامیک موربی هند ………………………………………………………………………………………….	123
3-1-2-19-2- مطالعه شناختی خوشه پلاسیتک لاهور پاکستان ………………………………………………………………………………….	124
4-1-1-19-2- امکان ایجاد خوشه صنعتی جدید با بهره گرفتن از سازمان مجازی در روسیه ……………………………………………	125
5-1-1-19-2- انواع خوشه های صنعتی در اتیوپی ………………………………………………………………………………………………………..	126
6-1-1-19-2- خوشة صنعتی، نمایندگی دولت و توسعة کارآفرینی- مطالعة موردی در چین …………………………………….	127
2-1-19-2- مطالعه شناختی خوشه در ایران ………………………………………………………………………………………………………………….	128
1-2-1-19-2- شناسایی خوشه ­های صنعتی استان تهران ……………………………………………………………………………………………..	128
2-2-1-19-2- ارائه مدل مفهومی عوامل موثر بر شكل گیری خوشه های صنعتی ………………………………………………………	128
3-2-1-19-2- ارزیابی و اولویت بندی موانع توسعه خوشه های صنعتی (مطالعه موردی قطعه سازان خودرو استان سمنان) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	129
4-2-1-19-2- خوشه صنعتی ادوات كشاورزی جویبار …………………………………………………………………………………………………..	129
5-2-1-19-2- روش امكان سنجی و تحلیل اثر بخشی توسعه خوشه های صنعتی خرمای كشور ……………………………….	130
2-19-2- مطالعات توسعه­ای خوشه …………………………………………………………………………………………………………………………………	131
1-2-19-2- بررسی امكان توسعه صنایع نساجی ایران با بهره گرفتن از مدل توسعه خوشه صنعتی ………………………………….	131
2-2-19-2- بررسی عوامل بازدارنده و پیشران در مسیر رشد و توسعه خوشه های صنعتی (مطالعه موردی خوشه نساجی یزد) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	131
3-2-19-2- ارائه مدلی جهت استقرار خوشه صنعتی در پتروشیمی ……………………………………………………………………………..	132
4-2-19-2-بررسی نقش توسعه خوشه ­های صنعتی برفرایند توسعه محصول جدید درخوشه قطعات خودروی سمنان	133
4-2-19-2- تحلیل و بررسی عوامل موثر بر ایجاد و توسعه خوشه صنعتی با بهره گرفتن از روش دلفی )مطالعه موردی: خوشه صنعتی خرمای سراوان ……………………………………………………………………………………………………………………………………………	134
20-2- چهارچوب مطالعه شناختی در این تحقیق …………………………………………………………………………………………………………..	134
1-20-2- تجزیه و تحلیل کسب و کار در سطح بنگاه (مطالعه وضعیت درونی خوشه) ………………………………………………….	134
2-20-2-  تجزیه و تحلیل کسب و کار در سطح صنعت و خوشه (مطالعه وضعیت بیرونی خوشه) ………………………………	138
3-20-2- تحلیل نهادی خوشه …………………………………………………………………………………………………………………………………………	141
4-20-2- تحلیل سطح روابط و همکاری میان اعضای خوشه …………………………………………………………………………………………	148
5-20-2- مدل شناختی خوشه صنعتی در این تحقیق …………………………………………………………………………………………………..	151

فصل سوم : روش اجرای تحقیق

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-3- مقدمه …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	152
2-3- طرح پژوهش …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	152
3-3- جامعه آماری پژوهش ………………………………………………………………………………………………………………………………………………	152
4-3- روش نمونه گیری …………………………………………………………………………………………………………………………………………………….	153
5-3- نمونه آماری پژوهش ………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	153
6-3- ابزار پژوهش ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	154
7-3- شواهد مربوط به روایی ابزار پژوهش ……………………………………………………………………………………………………………………….	155
8-3- روش تحلیل داده ­ها …………………………………………………………………………………………………………………………………………………	157
9-3- خلاصه ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	158

فصل چهارم : تجزیه و تحلیل داده ­ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-4- مقدمه ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	160
2-4- بررسی کمی واحد های شالیکوبی …………………………………………………………………………………………………………………………..	160
3-4- آشنایی با برنج …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	161
4-4- سطح زیر کشت، تولید و مصرف برنج ……………………………………………………………………………………………………………………..	161
5-4- برنامه های راهبردی و توسعه ای ……………………………………………………………………………………………………………………………	162
6-4- نمونه آماری پژوهش ………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	163
7-4- بررسی پرسش های پژوهش ……………………………………………………………………………………………………………………………………	163
1-7-4- آزمون فرضیات با بهره گرفتن از آماره t-test و z ………………………………………………………………………………………………….	163
1-8-4- اولویت بندی متغییر های تحقیق با بهره گرفتن از آزمون فریدمن …………………………………………………………………………	212

 

فصل پنجم : نتیجه گیری و ارائه پیشنهادات

 

 

 

 

 

 

 

1-5- مقدمه ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………	217
2-5- نتایج تحقیق……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..	217
1-2-5- پاسخ به سئوالات تحقیق ……………………………………………………………………………………………………………………………………	217
3-5- محدودیت های تحقیق ……………………………………………………………………………………………………………………………………………	224
4-5- ارائه پیشنهاد ها ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….	225
1-4-5- پیشنهادات کاربردی ……………………………………………………………………………………………………………………………………………	225
5-5- پیشنهادات تحقیقات آتی ………………………………………………………………………………………………………………………………………..	226

چکیده

توسعة صنعتی از طریق توسعة خوشه ­های کسب و کار به عنوان یکی از رویکردهای بدیلی است که طی دو سه دهة اخیر در کشورهای مختلف توسعه یافته و در حال توسعه، سرلوحة کار و خط مشی سیاستگذاران عرصة صنعت و توسعة صنعتی قرار گرفته است. اجرای پروژه های توسعة خوشه ­های صنعتی در سطح استانهای مختلف کشور، به عنوان بخشی از اقداماتی است که تاکنون در ایران انجام پذیرفته است. پژوهش حاضر به مطالعة موردی خوشة برنج در استان گیلان و ارزیابی تأثیرات خوشه ­های صنعتی در توسعة منطقه­ای می ­پردازد. در این پژوهش ضمن بهره گیری از مطالعات مرتبط در سطح جهان و ایران، با بهره گیری از مفاهیم پایه ای و کلاسیک ادبیات خوشه ای به بررسی و ارزیابی موضوع پرداخته شده است. در ضمن جهت دریافت صحیح اطلاعات مدیران ارشد مجموعه های شالیکوبی از پرسشنامه ای شامل 39 سوال 5 گزینه ای و 2 سوال 2 گزینه ای با عناوین کلی بررسی وضعیت درونی، وضعیت بیرونی، وضعیت نهادی و وضعیت همکاری استفاده گردیده است. تعداد 310 نفر از مدیران مورد سوال قرار گرفته به درستی پاسخگوی سوالات بودند. با بهره گرفتن از نرم افزار SPSS آلفای کرونباخ مورد قبول تایید گردید. آزمون فرض نیز برای تک تک سوالات انجام گرفت. در نهایت تحلیل خروجی آماری سوالات در دنیای واقعی در فصل پنجم به تفصیل آورده شده است. در کل خوشه صنعتی برنج در زمینه وضعیت درونی در شرایط مطلوبتری نسبj به عوامل دیگر قرار دارد. اما در بعد وضعیت بیرونی و همکاری بین اجزای خوشه از نظر مدیران واحد ها دارای معایب اساسی می باشد که لزوم توجه بیشتر به این حوزه ها را تبیین می نماید.

1-  مقدمه

از دهه گذشته، برنامه ریزان توسعه منطقه ای و سرزمینی ، بخش قابل توجهی از زمان و انرژی خود را صرف جستجوی یک مدل نوین برای توسعه منطقه ای کرده اند (مولثارت،2003). مفاهیم این “مدل نوین” توسعه منطقه ای که به خوشه ای شدن صنعتی معروف است، به یک سری داستان های موفق منطقه ای نظیر دره سیلیکون، مناطقی در ایتالیای سوم نظیر امیلیا رومانا، بادنوورتمبرگ درآلمان و کرویدور در انگلیس ، بر می گردد. این مناطق بعنوان نمونه های برتر در کارکرد ا قتصادی مطرح شده و با به نمایش گذاشتن سطوح بالای نوآوری نقشی قوی از خوشه های صنعتی درونزا، و به یک صورتبندی نهادی شبکه ای شده در سطوح منطقه ای دست یافته اند (لجندیک و کورن فورد،2000؛ کوک و مورگان،1993). با الهام از این داستان های موفق است که پدیده خوشه بندی صنعتی مکرراً از رویکردهای مختلف و تا حدی هم پوش نظیر “نواحی صنعتی” ، “فضاهای صنعتی جدید” ، “محیط های نوآور” ، ” خوشه های صنعتی” ، “محیط نهادی” ،”مناطق یادگیری” ، “یادگیری محلی شده” و “سیستم های نوآوری منطقه ای” تحت پارادایم “منطقه گرایی نوین” مطالعه شده، که در درون خود به دنبال درک نقش خوشه بندی صنعتی و اثرات آن بر یادگیری، نوآوری و مزیت رقابتی است (هنری و پینچ ،2001؛ کامبرز و مک کینن،2004؛ کیبل و ویلکینسن،2000). در این رویکردها به توسعه منطقه ای، شکل گیری ظرفیت های یادگیری یک موضوع بنگاهی نیست بلکه بجای آن به روابط بین بنگاه ها و سایر بازیگران در محیط منطقه ای مربوط می شود. از اینرو، وقتی که دانش وفن آوری در رویکرد درونزا بمثابه موضوع درون منطقه ای تلقی می شود، فرایند های یادگیری و روابط شبکه منطقه ای در پویایی درازمدت و پایداری نوآوری در منطقه نقش برجسته ای را بازی می کند (ارایدین و آرماتلی کوراوغلی،2005).

اهمیت توسعه صنعتی در کشور های در حال توسعه موجب شده بسیاری از این کشور ها شکل گیری و تقویت صنایع کوچک و متوسط در مناطق صنعتی و در قالب خوشه را به عنوان یک استراتژی توسعه صنعتی منطقه ای مورد نظر قرار داده و از آن به عنوان راهبردی اشتغال­زا که در عین حال قادر به بهبود توان رقابتی شرکت­ها و افزایش صادرات آنها می باشد، بهره ­برداری نمایند (رابلوتی،1382). تعریف صنایع کوچک و متوسط به طور گسترده ای در میان کشور­ها و مناطق مختلف جهان متفاوت می باشد و شرایط اقتصادی و صنعتی حاکم بر آن کشور ها، معرف صنایع کوچک و متوسط در آنهاست. برخی از شاخص ­هایی که معمولا در تعریف صنایع کوچک و متوسط به کار می روند عبارتند از: تعداد کارکنان، سرمایه، دارایی کل، حجم فروش و ظرفیت های تولیدی، اما رایج ترین شاخص برای تعریف صنایع کوچک و متوسط، استفاده از تعداد کارکنان است ( شقاقی و شفیعی،1384).

Students

Abstract

 

This study was an attempt to investigate whether there is any significant difference between the effects of inference and analysis critical thinking skills on intermediate EFL learners’ reading comprehension. To reach this aim, the 2011 version of PET was utilized to select a homogeneous sample. Ninety four learners of intermediate level from Parsa Language School in Kashan were selected through the convenient non-random sampling. They were given the PET and subsequently, 60 subjects whose score fell between one standard deviation above and below the mean were selected. Then, they were randomly divided into two experimental groups and four classes of 15 with unequal number of males and females. They ranged from 12-16 years old. At the outset of the study and before giving any instruction, the participants sat for a pre-treatment test which was the reading comprehension section of the 2010 version of PET. After administering the pre-treatment test and calculating running a t-test, the researcher was assured that there was no significant difference regarding reading comprehension ability between the two groups prior to the treatment. During the treatment, the first experimental group (E1) was exposed to analysis, while the second experimental group (E2) practiced inference skills about 30 minutes during each session. In E1, the researcher employed the rhetorical précis by Woodworth (1988), whereas the observation/inference chart designed by Nokes (2008) was used in E2. The treatment occurred for 13 sessions. At the end of the semester, the experimental groups were post-tested through the reading comprehension section of the 2009 version of PET. Finally, an independent sample t-test was run to check if there was any significant difference between the effects of inference and analysis on reading comprehension of the learners. The results showed that the participants in the inference group outperformed those in the analysis group. Meanwhile, the participants in analysis group showed progress in post-test in comparison to their performance in pre- treatment test. Therefore, it can be concluded that the present study also emphasize and confirm the positive role of teaching critical thinking skills –in this study, inference and analysis- on reading comprehension.

 

 

 Table of contents

 

CHAPTER Ι: Background and Purpose  

 

1-1 Introduction. 2

 

1-2 Statement of the Problem.. 12

 

1-3 Statement of the Research Question. 17

 

1-4 Statement of the Research Hypothesis. 17

 

1-5 Definition of Key Terms. 18

 

1-5-1 Reading Comprehension. 18

 

1-5-2 Critical Thinking. 18

 

1-5-3 Analysis. 18

 

1-5-4 Inference. 19

 

1-6 Significance of the study. 20

 

1-7 Limitation and Delimitations of the Study. 27

 

1-8 Assumptions. 27

 

CHAPTER ΙΙ: Review of the Related Literature

 

2-1 Introduction. 29

 

2-2 Thinking. 29

 

2-2-1 Types of Thinking. 33

 

2-3 A brief History of the Idea of Critical Thinking. 37

 

2-3-1 What Is Critical Thinking?. 41

 

2-3-2 Characteristics of the Critical Thinker 46

 

2-3-3 Critical Thinking Skills and Dispositions. 50

 

2-3-3-1 Inference and Analysis. 57

 

2-4 Teaching Critical Thinking. 59

 

2-4-1 How to Teach Critical Thinking. 62

 

2-5 Advantages of Critical Thinking. 67

 

2-6 Problems in Teaching Critical Thinking. 70

 

2-7 Language and Thought 73

 

2-8 Reading Comprehension. 77

 

2-8-1 Reading. 79

 

2-8-2 Comprehension. 81

 

2-8-3 Nature of Reading. 83

 

2-9 Theories in Second Language Reading. 84

 

2-9-1 Process Approach. 84

 

2-9-2 Schema Theory. 86

 

2-10 Reading Processing. 88

 

 

2-10-1 Bottom-up Processing. 88

 

2-10-2 Top-down Processing. 89

 

2-10-3 Interactive Processing. 89

 

2-11 Reading Comprehension Strategies. 90

 

2-11-1 How to Teach Reading Comprehension by Inference and Analysis. 92

 

2-12 Models of Reading. 97

 

2-12-1 Bottom-up Models. 97

 

2-12-2 Top-down Models. 98

 

2-12-3 Interactive Models. 99

 

2-13 Types of Reading. 100

 

2-13-1 Intensive Reading. 100

 

2-13-2 Extensive Reading. 101

 

2-13-3 Scanning and Skimming Reading. 102

 

2-13-4 Receptive and reflective Reading. 103

 

2-14 Critical Reading. 103

 

2.14.1 Approaches to Critical Reading. 106

 

2-15 Related Studies on Critical Thinking and Reading Comprehension  107

 

CHAPTER III: Methodology

 

3-1 Introduction. 113

 

3-2 Participants. 114

 

3-3 Instrumentation. 115

 

3-3-1 PET. 115

 

3-3-2 Reading Comprehension Pre-Treatment Test 116

 

3-3-3 Reading Comprehension Post-Test 117

 

3-3-4 Instructional Materials. 118

 

3-3-4-1 Course Book. 118

 

3-3-3-2 Pamphlet 118

 

3-3-4 Procedure. 118

 

3-3-6 Data Analysis. 136

 

CHAPTER IV: Results and Discussion

 

4-1 Introduction. 138

 

4-2 Participant Selection. 139

 

4-2-1 Descriptive Statistics of the Piloting PET Proficiency Test 140

 

4-2-2 Descriptive Statistics of the PET Proficiency Test 141

 

4-2-3 Dividing the Participants into Two Groups. 143

 

4-3 Pre-treatment Test 146

 

4-4 Post-test 151

 

4-5 The Results of Testing the Null Hypothesis. 154

 

4-6 Discussion. 156

 

CHAPTER V:  Conclusion, Pedagogical Implications

 

5-1 Introduction. 162

 

5-2 Summary of the Findings. 162

 

5-3 Conclusion. 164

 

5-4 Pedagogical Implications. 165

 

5-5 Suggestions for Further Research. 168

 

References. 171

 

APPENDICES

 

Appendix A.. 194

 

Appendix B.. 195

 

Appendix C.. 214

 

Appendix D.. 224

 

LIST OF TABLES

 

Table 4-1 Descriptive Statistics for PET Proficiency Test piloting. 139

 

Table 4-2 Reliability of the PET Proficiency Test Piloting. 139

 

Table 4-3 Descriptive Statistics for PET Proficiency Test 140

 

Table 4-4 Reliability of the PET. 141

 

Table 4- 5 Inter-rater Correlation for Writing Section of the PET. 141

 

Table 4-6 Descriptive statistics of the PET scores of the two groups at the outset 142

 

Table 4-7 the Results of Normality Check of the Distribution of scores on PET. 143

 

Table 4-8 Group Statistics for Two Experimental Groups’ PET scores. 144

 

Table 4-9 Independent Sample T-test for Two Experimental Groups’ PET scores. 144

 

Table 4-10 Descriptive Statistics for the Results of the Pre-treatment Test 145

 

Table 4-11 Results of Normality of Distribution of Scores for Reading Comprehension Pre-treatment Test 147

 

Table 4-12 Results of Normality of Distribution of Scores for Reading Comprehension Pre-treatment Test 147

 

Table 4-13 Group Statistics T- Test for Pre-treatment Test 148

 

Table 4-14 Independent Samples T- Test for Pre-treatment Test 148

 

Table 4-15 Descriptive statistics for the results of the post-test 150

 

Table 4-16 Results of Normality of Distribution of Scores for Reading Comprehension Post-test 150

 

Table 4- 17 Results of Skewness Ratio for Reading Comprehension Post-test 150

 

Table 4-18 Group Statistics of Two Experimental Groups on the Post-test 153

 

Table 4-19 Independent Samples t-Test of Two Experimental Groups on the Post-test 153

 

 

 

                                             LIST OF FIGURES

 

Figure 2-1 Elements of Thought (Elder & Paul, 2007) 30

 

Figure 2-2 Critical Thinking Skills. 51

 

Figure 2-3 The Relationship between Skills and Dispositions. 53

 

Figure 2-4 Observation/Inference (O/I) Chart (Nokes, 2008) 95

 

Figure 3-1 Observation/Inference Chart (Nokes, 2008) 128

 

Figure 3-2 An Example of O/I Chart 133

 

Figure 4-1 The Histogram of Scores of PET Main Administration. 143

 

Figure 4-2 Histogram of the Scores Obtained on the reading Pre-Treatment Test of E1. 146

 

Figure 4-3 Histogram of the Scores Obtained on the Reading Pre-treatment Test of the E2. 146

 

Figure 4-4 Histogram of Scores Obtained on the Reading comprehension Post- test of E1. 151

 

Figure 4-5 Histogram of Scores Obtained on Reading Comprehension Post- test of E2. 152

چکیده

هدف از مطالعه حاضر بررسی میزان اضطراب در میان زبان آموزان زبان آموزان ایرانی و ارتباط سطح اضطراب زبان اموزان با میزان انگیزش آنان است. این مطالعه همچنین به بررسی این مساله می پردازد که آیا ارتباط معنی داری بین اضطراب، انگیزش و بسندگی زبان انگلیسی در میان زبان آموزان ایرانی وجود دارد. برای این منظور، تعداد 80 زبان آموزان انگلیسی به عنوان زبان خارجی (35 زبان آموز پسر و 45 زبان آموز دختر( به روش نمونه گیری تصادفی    خوشه ای از دو کلاس زبان در دانشگاه آزاد اسلامی واحد سردشت، استان هرمزگان، ایران به عنوان شرکت کنندگان در این مطالعه انتخاب شدند. ابزار مورد استفاده جهت جمع آوری اطلاعات از شرکت کنندگان، مقیاس سنجش اضطراب    زبان آموزی خارجی (FLCAS)، مجموعه آزمون انگیزش/ دیدگاه زبان آموزی (AMTB) گاردنر (1985)، و یک نسخه اصلاح شده از آزمون کتبی تافل(TOEFL) جهت اندازه گیری سطح بسندگی زبان شرکت کنندگان در مطالعه بود. نتایج مطالعه نشان داد که اکثریت شرکت کنندگان میزان متوسط تا بالای اضطراب زبان آموزی را تجربه می کنند. علاوه بر این مشاهده شد که شرکت کنندگان داری سطوح پایین تر اضطراب زبان آموزی، انگیزش بیشتری جهت فراگیری زبان آموزی انگلیسی دارند در حالی که زبان آموزان داری سطوح بالاتر اضطراب زبان آموزی، میزان انگیزش کمتری جهت فراگیری زبان آموزی انگلیسی دارند. از سوی دیگر، مشاهده شد که شرکت کنندگان درای سطوح پایین تر اضطراب زبان آموزی از مهارت بیشتری در زمینه زبان آموزان انگلیسی برخوردار هستند و بالعکس. علاوه بر این، نتایج نشان داد که بین انگیزش شرکت کنندگان و بسندگی زبان انگلیسی رابطه مثبت و معناداری وجود دارد. با این حال، تفاوت معنی داری بین سطح اضطراب زبان آموزان پسر و دختر وجود ندارد. به همین ترتیب، تفاوت معنی داری بین میزان انگیزشی زبان آموزان پسر و دختر در این مطالعه مشاهده نشد. در نهایت، مشاهده شد که تفاوت معنی داری بین زبان آموزان پسر و دختر از نظر اضطراب زبان آموزی، انگیزش یادگیری زبان انگلیسی و میزان مهارت های زبان انگلیسی وجود ندارد که این یافته بیانگر این است که جنسیت نقش تعیین کننده ای در این سه متغیر ایفا نمی کند.

 

واژه های کلیدی:اضطراب زبان آموزی، انگیزش زبان آموزی، بسندگی زبان، زبان آموزان انگلیسی به عنوان زبان خارجی

 

Table of Contents

Introduction. 2

Background. 2

Statement of the Problem.. 6

Research Objectives. 7

Significance of the Study. 7

Research Questions. 8

Operational Definition of Key Terms. 9

 

11

Introduction. 12

Theoretical Framework. 12

Anxiety by Definition. 12

Types of Anxiety. 13

Sources of Language Learning Anxiety. 18

Language Learning Anxiety and Gender 20

Motivation by Definition. 22

Types of Motivation. 24

Intrinsic Motivation. 25

Extrinsic Motivation. 26

Motivation and Language Learning. 26

Language Proficiency. 29

Empirical Studies Done in the Field. 30

Anxiety and Language Learning. 30

Motivation and Language Learning. 39

Anxiety and Foreign Language Motivation. 42

Final Remarks on Literature. 44

 

. 47

Introduction. 48

Participants. 48

Instruments. 49

Data Collection Procedures. 51

Data Analysis Procedures. 53

Design of the Study. 54

 

55

 

Introduction. 56

Results of the Study. 56

Participants’ Anxiety Level in Language Classrooms. 56

Relationship between the Participants’ Level of Anxiety and Motivation  60

Participants’ Scores on Motivation Questionnaire. 60

Relationship between the participants’ language proficiency, level of               anxiety, and motivation. 62

Participants’ Performance in the Proficiency Test 63

Relationship Between the Participants’ Language Proficiency & Their         Level of Anxiety. 65

Relationship Between the Participants’ Language Proficiency &  their            motivation. 67

Gender Differences Concerning Anxiety, Motivation, and Language               Proficiency Level of Iranian Intermediate EFL Learners. 70

Motivation, and English Proficiency. 75

Discussion of Findings. 78

 

82

Introduction. 83

Summary. 83

Conclusion. 85

Pedagogical Implications. 88

Limitations of the Study. 89

 

References. 91

Appendices. 100

Appendix I: Foreign Language Classroom Anxiety Scale. 101

Appendix II: Attitude/Motivation Test Battery. 103

Appendix III:English Language Proficiency Test 106

 

List of Tables

Participants’ Demographic Statistics. 56

Descriptive Statistics of the Participants’ Level of Anxiety. 57

Anxiety Groups. 57

Participants’ Distribution in Anxiety Groups. 58

ANOVA Results for Group Differences. 59

Descriptive Statistics for Participants’ Motivation. 60

Participants’ Motivation in the Anxiety Groups. 61

Correlation between Language Learning Anxiety and Motivation. 61

Descriptive Statistics for the Participants’ Scores in the proficiency test 61

Male and Female Participants’ Scores in the Proficiency Test 61

-test for Male and Female Performance in       the Proficiency Test 64

Participants’ English Proficiency in the Anxiety Groups. 65

Correlation Between Language Learning Anxiety and English Proficiency. 65

Motivation Groups. 67

Participants’ Distribution in Motivational Groups. 67

Participants’ English Proficiency in the Motivational Groups. 68

Correlation Between Motivation and English Proficiency. 69

Males’ and Females’ Level of Anxiety. 70

-test for Differences in Males and Females’ Level of        Anxiety. 71

Distribution of Males and Females in Anxiety Groups. 71

Males’ and Females’ Motivation. 72

-test for Differences in Males and Females’ Level of       Motivation. 73

Distribution of Males and Females in Motivational Groups. 73

Correlation Between Males’ Anxiety, Motivation, and English Proficiency  75

Correlation Between Females’ Anxiety, Motivation, and English                         proficiency. 76

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ABSTRACT

The present study was an attempt to investigate the degree of anxiety among Iranian intermediate EFL learners and its relation to their motivation. It also explored whether there was any significant relationship between anxiety, motivation and language proficiency for Iranian EFL learners. To this end, a total number of 80 EFL learners (35 males and 45 females) were selected through cluster random sampling from two language classes at Islamic Azad University, Sardasht Branch, Hormozgan Province, Iran as the participants in this study. The instruments used to collect the data from the participants were the Foreign Language Learning Anxiety Scale (FLCAS), Gardner’s (1985) Attitude/Motivation Test Battery (AMTB) used to measure the participants’ motivation to learn English, and a modified version of a paper-based TOEFL test that was used to measure the participants’ level of English proficiency. The results indicated that the majority of the participants experienced a mid to high level of language learning anxiety. Besides, it was found that the participants with lower levels of the language learning anxiety were more motivated to learn English while those with higher levels of the language learning anxiety were less motivated to learn English. On the other hand, it was noted that the participants with lower levels of the language learning anxiety were more proficient English learners and vice versa. In addition, there was a positive significant relationship between the participants’ motivation and their English proficiency. However, there was no significant difference between the anxiety level of male and female participants. Similarly, there was no significant difference between the motivation level of male and female participants in this study. Finally, the findings indicated that there was no significant difference between the male and female participants concerning their language learning anxiety, motivation to learn English, and their English proficiency, indicating that gender did not play a determining role in these three variables.

Keywords: Language learning anxiety, Language learning motivation, Language proficiency,

EFL Learners

 

 

 

 

 

 

CHAPTER ONE

 

INTRODUCTION

 

1.0   Introduction

The present chapter includes six parts. The first part presents a background to the study. The second part addresses the statement of the problem followed by research questions in the third part. Then, the significance of the study and research questions are presented, respectively. Definitions of key terms are presented at the end of the chapter.

1.1 Background

It is well established that second/foreign language learning is often associated with affective factors, among which the constructs of anxiety and motivation have been recognized as important

CHAPTER I 8

 

. 8

 

1.1.       Introduction. 9

 

1.2. Statement of the problem.. 10

 

1.3. Research question. 12

 

1.4. Research Hypothesis. 12

 

1.5. Definition of Key Terms. 12

 

Critical thinking. 12

 

Farahzad‘s Model of TQA.. 13

 

1.6. Significance of the Study. 14

 

1.7. Limitations and Delimitations of the Study. 15

 

Delimitation. 16

 

CHAPTER II 17

 

Review of the Related Literature. 17

 

2.1 Introduction. 18

 

2.2 Thinking. 18

 

2.3Characteristics of a Critical Thinker. 19

 

2.4 Critical Thinking Skills. 21

 

2.5. Teaching Critical Thinking. 22

 

2.5.1. How to Teach Critical Thinking. 23

 

2.5.1.1. Critical Thinking and Inferences. 25

 

2.5.1.2. Critical Thinking about Points of View.. 25

 

2.5.1.3. Purpose. 26

 

2.5.1.4. Evidence. 26

 

2.5.1.5. Beliefs. 26

 

2.5.1.6. Conclusions and Decisions. 26

 

2.5.1.7. Assumption. 26

 

2.6. Evaluation of the Quality of Translation. 27

 

26.1 The History of Translation and TQA.. 30

 

2.6.2The Main Approaches toward TQA.. 35

 

2.6.2.1Mentalist Views. 35

 

2.6.2.2 Response Based Approaches. 35

 

2.6.2.2.1 Behaviorist Views. 35

 

2.6.2.3 Text and Discourse Based Approaches. 36

 

2.6.2.4 Functionalist Approaches: Skopos Relate Approach. 36

 

2.6.2.5. Literature-oriented Approaches: 36

 

 

2.5.2.5.1 Descriptive Translation Studies. 36

 

2.6.2.5.2 Post-Modernist and Deconstructionist Thinking. 37

 

2.6.2.6 Linguistically-Oriented Approaches. 37

 

2.6.2.6.1 A Functional Pragmatic Model of Translation Evaluation: 38

 

2.7. Different Models of Evaluating Students’ Translations. 39

 

27.1 Farahzad‘s Model of TQA.. 39

 

2.7.2. Waddington‘s Model of TQA.. 40

 

2.7.3 Al-Qinai‘s Model of TQA.. 43

 

2.7.4. Sainz’s Model of TQA.. 44

 

2.8. Conclusion. 45

 

Chapter III 47

 

Methodology. 47

 

3.1. Introduction. 48

 

3.2. Participants. 48

 

3.3 Instruments. 49

 

3.3.1. Instructional Material 49

 

3.3.2. Preliminary English Test (PET). 49

 

3.3.3. Pre Translation Production Test. 50

 

3.3.7. Post Translation Production Test. 50

 

3.4. Procedure. 51

 

3.5. Design of the Study. 54

 

3.6. Statistical Analysis. 54

 

CHAPTER IV.. 55

 

Results and Discussion. 55

 

4.1. Introduction. 56

 

4.2. Participant Selection. 56

 

4.3. Discussion. 71

 

CHAPTER V.. 73

 

CONCLUSIONS AND PEDAGOGICALIMPLICATIONS. 73

 

5.1. Introduction. 74

 

5.2. Conclusion. 74

 

5.3. Pedagogical Implications. 75

 

5.4 Suggestions for Further Research. 75

 

References. 77

 

References. 78

Abstract

 

This study was conducted to investigate whether critical thinking had any significant effect on translation performance of translations students. To this end, 75 male and female English translation students at the 7th semester at BA level were chosen from Azad University, Shahr-e-Ghods branch. The participants were non-randomly selected on the basis of the scores they obtained on a pre-piloted Preliminarily English Test (PET) and a translation test before conducting the study. The division of the participants to the experimental and control groups was done randomly..Both experimental and control groups were taught using the same material in  translation classes and they received the same amount of instruction .The only difference was some techniques of critical thinking that were  taught to the experimental group to be used in their translation. A posttest of translation was given to the participants after the treatment, and the results of the data analyses showed that there was no statistically significant difference between the two groups in terms of their posttest performance

CHAPTER I

 

BACKGROUND AND PURPOSE

 

1.1.    Introduction

 

Newmark(1998)asserts: “As a means of communication, translation is used for multilingual notices, for tourist publicity; for official documents such as treaties and contracts; for reports, papers, articles, correspondence, and textbooks to convey information, advice and recommendation for every branch of knowledge”(P.7). According to Newmark(1998)“translation is rendering the meaning of a text into another language in the way that the author intended in the text”(p.5). In other words “translation consists of transferring the meaning of the source language (SL) into the receptor language” (RL) (Larson, 1984, p.3). A translator faces some difficulties during translation and may not convey the meaning of the SL to RLappropriately.AsNewmark(1988) puts it“when there is no such thing as a law of translation”(p.113), tohelpconvey the meaning from SL to RL in different  texts in different languages what should a translator do? Is it possible to find a way to lesson unpredictable difficulties during a translation?

 

Scriven and Paul ( 1987), indicatethatcritical thinking(CT) is the intellectually disciplined process of actively and skillfully conceptualizing, applying, analyzing, synthesizing, and/or evaluating information gathered from, or generated by, observation, experience, reflection, reasoning, or communication, as a guide to belief and action.

 

Facion (2010) also believes that CT includes the following cognitive skills: interpretation, analysis, evaluation, inference, explanation, and self-regulation. So a critical thinker should have especial skills in order to make a good judgment. Critical thinkers observe carefully, rely on evidence, ask right questions, and identify problems based on reasons. These thinkers are opposite to unreflective people who are biased, jump to conclusion and delay too long in making a good decision. These definitions of CT indicate the importance of thinking especially in the production of new ideas and problem solving. . On the other hand Paul and Elder (2004) think making an inference is an essential part of comprehension. Writers can’t make all the information explicit in a text. It is relied on reader to make necessary inferences in each case.

 

Schafersman(1991) believes that children are not born with the power to think critically, nor do they develop this ability naturally beyond survival-level thinking. Critical thinking is a learned ability that must be taught. Most individuals never learn it. Critical thinking cannot be taught reliably to students by peers or by most parents. Trained and knowledgeable instructors are necessary to impart the proper information and skills.. Regarding the teachability of critical thinking Wright (2002) proposes three main ways for teaching critical thinking in the class, teacher modeling, classroom activities, and teaching the tools of critical thinking.Wright (2002) proposes several ways of organizing for instruction in critical thinking: teach a separate course or unit, infuse critical thinking into what we teach, or we can use a mixed approach.Wright (2002) as well believes that in teaching critical thinking mastering the following concepts is crucial: a) cause and effect  b) premise and conclusion  c) point of viewd) evidence  e) reason  f) assumption