کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل


آخرین مطالب


جستجو



 



Perceptions

  1. Zarei, PhD

October 2013

 

 

 

 

 

Abstract

 

As language teachers play a pivotal role in the betterment of language education, teacher-training programs, pre-service and in-service training programs alike, have been in place to enable teachers to accomplish the important roles expected of them. However, not due attention has been paid to the effectiveness and practicality of these programs. Among those who can pass informed judgments on the effectiveness of such programs are language teachers themselves.  However, their perceptions are not consistently taken into account while deciding on these programs. Accordingly, the current study aimed to scrutinize in-service training programs for EFL teachers and to develop a model which is hoped to be practical and effective. To this end, seven English teachers were interviewed. The interviews were transcribed verbatim and were subjected to qualitative content analysis. In addition, based on the results of the semi-structured interview and the related literature, an In-Service Teacher Training Programs Questionnaire (ISTTPQ) was developed by the researcher to evaluate the current in-service teacher training programs. Following the validation of the instrument through a pilot study, the questionnaire was administrated to 290 state high school teachers in Yasouj and Shiraz, who were selected through cluster sampling. The qualitative data analysis revealed that teachers were not satisfied with the current in-service training programs. They stated that these programs could not bring about any real changes in their performance and did not have any effective impact on them. Drawing on the ideas expressed by the interviewees and an extensive review of literature a questionnaire was developed which could serve as a framework for evaluating teacher training programs. In addition, the questionnaire was administered to the teachers to decide to evaluate the programs they had attended and come up with an optimum model of in-service teacher training program.

 

 

Keywords: Training, Evaluation, Teachers’ perceptionsIn-service teacher training

 

 

Table of Contents

 

Contents                                                                                                                 Page

 

ACKNOWLEGMENTS………………………………………………………………………………. I

 

ABSTRACT ……………………………………………………………………………………………… II

 

TABLE OF CONTENTS……………………………………………………………………………. III

 

LIST OF TABLES……………………………………………………………………………………… V

 

LIST OF FIGURES…………………………………………………………………………………… VI

 

CHAPTER ONE: PRELIMINARIEE

 

 

 

1.1 Introduction……………………………………………………………………………………… 1

 

1.2 Statement of the Problem……………………………………………………………………. 5

 

1.3 Significance of the Study……………………………………………………………………. 6

 

1.4 Research Questions …………………………………………………………………………… 7

 

1.5. Definition of Key Terms …7

 

1.6. Organization of the thesis .9

 

CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW

 

2.1 Introduction…………………………………………………………………………………….. 11

 

2.2 Teaching and Learning English  …………………………………………………………. 11

 

2.3 The Need for Teacher Training…………………………………………………………… 12

 

2.4. Teacher Training Programs Scrutinized…………………………………………………… 14

 

2.5. Models of Teacher Training…………………………………………………………………… 14

 

2.5.1 Wallace’s Models .14

 

2.5.1.1 The craft model……………………………………………………………………….. 15

 

2.5.1.2 The applied science model………………………………………………………… 15

 

2.5.2. Day’s Model .17

 

 

Contents                                                                                                                 Page

 

2.5.2.1. The Apprentice – Expert Model 17

 

2.5.2.2. The Rationalist Model …17

 

2.5.2.3. The Case Studies Model 17

 

2.5.2.4. The Integrative Model …17

 

2.5.3. Bramley’s Model .18

 

2.6. Evaluating Educational Programs .18

 

2.6.1. Ornstein and Hunkins’ Model .21

 

2.7 Evaluating Teacher Training Programs …26

 

2.7.1 Hamblin’s Model ..28

 

          2.7.2 Brinkerhoff’s Six-Stage Evaluation Model ..29

 

2.7.3 Kirkpatrick’s Model .29

 

2.7.4 Woodward’s Model ..30

مقالات و پایان نامه ارشد

 

 

2.7.4.1 The evaluation of trainees: the objectives model 30

 

2.7.4.2 The evaluation of trainees: the process model 30

 

2.7.4.3 The evaluation by trainees …31

 

2.8 Experimental Studies on In-service Training Programs .31

 

2.9 The Summary ..35

 

CHAPTER THREE: METHOD

 

3.1 Introduction .. …37

 

3.2Design of the Study ……… …37

 

3.3 Sample . 38

 

Contents                                                                                                                 Page

 

3.3.1 Sampling procedure……………………………………………………………………. 38

 

3.3.2 Participants……………………………………………………………………………….. 39

 

3.4 Instrumentation ……………………………………………………………………………….. 39

 

3.4.1 Teachers’ semi-structured Interviews ..40

 

3.4.2 In-Service Teacher Training Programs Questionnaire ..41

 

3.4.2.1 Development of the Questionnaire ..41

 

3.5 Data Collection Procedure ………………………………………………………………… 41

 

3.6 Data Analysis Procedure …………………………………………………………………… 42

 

CHAPTER FOUR: RESULT AND DISCUSSION

 

4.1 Introduction…………………………………………………………………………………….. 43

 

4.2 Findings ..43

 

4.2.1 Findings of the Qualitative Data Collection (teachers’ interviews) ….43

 

4.2.1.1 Codification of the Data ….44

 

4.2.1.1.1 Open Coding …44

 

4.2.1.1.2 Axial Coding …47

 

4.2.1.1.3 Selective Coding …..48

 

4.2.2. Development of the ISTTPQ …49

 

4.2.2.1 Development of the Questionnaire Items …50

 

4.2.2.2 Content and Face Validity . ..50

 

4.2.2.3 Pilot Study …51

 

4.2.2.4 Reliability ….52

 

4.2.2.5 Construct Validity 54

 

4.2.2.5.1 Factor Analysis …..54

 

4.2.2.6 Reassessment of Internal Consistency of the Questionnaire …60

 

4.2.3 Findings of the Quantitative Data Collection (Questionnaire) 60

 

4.2.3.1 Demographic information of the participants ..60

 

4.2.3.2 Descriptive analysis of the data …61

 

 

Contents                                                                                                                 Page

 

4.3.1 Needs Analysis …….67

 

4.3.2 Planning ……67

 

4.3.3 The Content of the In-service Program ..68

 

     4.3.4 The Process of the In-service Training Program ….69

 

4.3.5 Evaluation of the In-Service Training Program .69

 

4.4 Discussion … 69

 

 

CHAPTER FIVE: SUMMARY, CONCLUSION, AND IMPLICATIONS

 

5.1 Introduction…………………………………………………………………………………….. 74

 

5.2 Summary ………………………………………………………………………………………… 74

 

5.3 Conclusion ………………………………………………………………………………………. 74

 

5.4 Pedagogical Implications ………………………………………………………………….. 75

 

5.5 Limitations of the Study …………………………………………………………………… 75

 

5.6 Suggestions for Further Research ………………………………………………………. 76

 

 

REFERENCES………………………………………………………………………………………… 77

 

APPENDICES…………………………………………………………………………………………. 86

 

List of Tables

 

Contents                                                                                                                 Page

 

Table 2.1 Provus’s Discrepancy Evaluation Model ….21

 

Table 3.1 Demographic Information of the participants…………………………………….. 39

 

Table 4.1 Item-total Statistics … ..53

 

Table 4.2 Item-total Statistics … ..53

 

Table 4.3 Reliability Analysis of the ISTTPQ ….54

 

Table 4.4 KMO and Bartlett’s Test .55

 

Table 4.5 Total Variance Explained for ISTTPQ … 55

 

Table 4.6 Rotated Component Matrix of the ISTTPQ ….56

 

Table 4.7 The Summary Table of Items Belonging to Each Factor …… .59

 

Table 4.8 Reliability Analysis of ISTTPQ ..60

 

Table 4.9 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 1of the analysis ………..61

 

Table 4.10 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 2 of the analysis ..63

 

Table 4.11 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 3 of the analysis ……64

 

Table 4.12 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 4 of the analysis ….65

 

Table 4.13 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 5 of the analysis………………………. 65

 

Table 4.14 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 6 of the analysis ….66

 

Table 4.15 Percentage, Mean, and Sig. in Factor 7 of the analysis ….66

 

List of Figures

 

Contents                                                                                                                 Page

 

 

 

Figure 2.1The craft model of professional education………………………………………… 15

 

Figure 2.2 Applied science model…………………………………………………………………… 15

 

Figure 2.3 Reflective model …16

 

Figure 2.4The difference between Formative and Summative evaluation .20

 

Figure 2.5 Provus’s Discrepancy Evaluation Model ..22

 

Figure 2.6 Stake’s Congruence – Contingency Model …23

 

Figure 2.7 Stufflebeam’s Context, Input, Process, Product Model 24

 

Figure 2.8 Expressions of levels used in training evaluation models

 

by different authors . 28

 

Figure 2.9 The Six-Stage Model as a Cycle . ..29

 

Figure 2.10 Comparison of terms used in different training

 

program evaluation Models 31

 

Figure 4.1 Categories and Subcategories emerging from the Content Analysis 49

 

 

CHAPTER ONE

 

PRELIMINARIES

 

Introduction

 

Learning a foreign language, especially English, has increasingly become more vital the world over. This is appreciable when we consider that we live in a globalized world where English is used as a lingua franca. Over the course of time, teaching English as a foreign language has gained considerable significance so much so that it has established itself as an educational field that is worth researching within the general educational system.

 

Since the human life has been changed radically by the development of the technologies and the improvement of the knowledge, the need for qualified teachers can be felt even more. Therefore, teachers should improve their knowledge and skills and adjust themselves to the new technology. Thus, to keep up with these changes, teachers need to be trained continuously and become more efficient in their jobs.

 

For the last two decades, there have been a lot of debates on the teacher’s preparation and teacher’s development. According to Lanier and Little (1986), teacher education as a field of study has not found its right place in the academy. In teacher education field, teacher educators play highly important roles; however, most of the time, they are not taken into account in the research conducted into their work. However, this situation has changed since the 1990s as university researchers, law makers, and policy analysts have paid increasing attention to what teacher educators do. From that time, teacher education has been recognized as an object of academic research.

 

Yet, it is difficult for teachers to be self-sufficient due to the need for specialization of the new education-teaching programs, new teaching strategies and new technologies. As a result,

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
[یکشنبه 1399-09-30] [ 03:53:00 ب.ظ ]




چکیده 1

 

فصل اول : مقدمـــه

مقدمه. 3

1-1- بسته بندی.. 4

1-2- پلیمر سنتزی.. 4

1-3- پلیمر زیست تخریب پذیر. 5

1-3-1- پلی لاکتیک اسید (PLA) 5

1-4- فناوری نانو. 6

1-4-1- نانو. 6

1-5- کامپوزیت، نانوکامپوزیت، بایونانوکامپوزیت… 6

1-6- نقره 7

1-7- اهداف پژوهش… 7

1-8- فرضیات پژوهش… 8

 

فصل دوم : مروری بر تحقیقات انجام شده

2-1- بسته بندی.. 10

2-1-1- تعریف بسته بندی.. 11

2-1- 2- هدف از بسته بندی.. 11

2-1-3- خصوصیات مواد اولیه بسته بندی.. 12

2-2- بسته بندی فعال. 12

2-2-1- انواع سیستم های بسته بندی فعال. 13

2-2-1-1- بسته بندی جاذب اکسیژن. 13

2-1-2-2- بسته بندی متصاعد كننده دی اكسید كربن. 13

2-2-1-3- بسته بندی جاذب رطوبت.. 14

2-2-1-4- بسته بندی منتشركننده اتانول. 14

2-2-1-5- بسته بندی منتشركننده / جاذب طعم. 14

2-2-1-6- بسته بندی آنتی اکسیدانی. 14

2-2-1-7- بسته بندی ضد میكروبی. 15

2-3- بسته بندی های ضد میکروبی.. 15

2-3-1- ویژگی های ترکیب ضد میکروب.. 16

2-4- فیلم و پوشش بسته بندی.. 17

2-4-1- کاربرد فیلم و پوشش های بسته بندی.. 17

2-4-2- ترکیب فیلم و پوشش های بسته بندی.. 17

2-5- پلیمرهای سنتزی.. 18

2-6- پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 18

2-6-1- طبقه بندی پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 20

2-6-2- مزایای پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 21

2-6-3- پلی لاکتیک اسید. 22

2-6-3-1- خصوصیات پلی لاکتیک اسید. 23

2-6-3-2- محدودیت پلی لاکتیک اسید. 25

2-7- فناوری نانو. 25

2-7-1- نانو. 25

2-7-2- کاربرد فناوری نانو در صنعت بسته بندی مواد غذایی. 26

مقالات و پایان نامه ارشد

 

2-8- کامپوزیت، نانو کامپوزیت و بایو نانو کامپوزیت… 27

2-9- نقره 28

2-9-1- مکانیسم عملکرد نقره در برابر باکتری.. 29

2-10- اشرشیا کلی.. 31

2-10-1- بیماریزایی اشرشیا کلی. 31

2-10-2- عفونت های ناشی از اشرشیا کلی. 32

2-11- تهیه و آماده سازی فیلم. 33

2-12- فرایندهای ساخت فیلم. 34

2-13- مروری بر تحقیقات انجام شده 35

 

فصل سوم : مواد و  روش ها

3-1- مواد شیمیایی.. 47

3-2- روش تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره 47

3-2-1- تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره با بهره گرفتن از کلوئید نانو نقره 48

3-2-2- تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره با بهره گرفتن از پودر نانو نقره 49

3-3- آزمایشات.. 50

3-3-1- بررسی فعالیت ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره 50

3-3-1-1- باکتری مورد استفاده و روش فعالسازی آن. 50

3-3-1-2- بررسی فعالیت ضد میکروبی. 50

3-3-2- طیف سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریر ( FTIR) 52

3-3-3- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ  (XRD) 52

3-4-تجزیه و تحلیل آماری.. 54

 

فصل چهارم : نتایج و بحث

4-1- آنالیز فعالیت ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره 56

4-2- طیف سنجی مادون قرمز ( FTIR) 60

4-3- آنالیز آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) 61

4-3-1- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ نانو ذرات نقره 61

4-3-2- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم. 63

 

فصل پنجم : نتیجه گیری

5-1- بحث و نتیجه گیری.. 66

5-2- پیشنهادات.. 68

منابع. 69

چکیده انگلیسی ……………………………………………………………………………………………………………… 80

 

فهرست جدول ها
جدول (2-1): ویژگی های شیمیایی پلی لاکتیک اسید  ……………………………………………………………….
24
جدول (3-1): لیست مواد شیمیایی مورد استفاده در تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره ………….
47
جدول (4-1): پارامترهای رشد میکروارگانیسم اشرشیاکلی در تماس با نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره بر طبق معادله گومپرتز ……………………………………………………………………………………………
57
جدول (4-2): پارامترهای رشد میکروارگانیسم اشرشیاکلی در تماس با نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره بر طبق معادله لجستیک …………………………………………………………………………………………..

فهرست شکل ها

شکل(2-1) : مکانیسم اثر نانو ذرات نقره بر سلول باکتری……………………………………………………….
30
شکل( 3-1) : تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره با بهره گرفتن از کلوئید نانو نقره …………………
48
شکل(3-2) : تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره با بهره گرفتن از پودر نانو نقره ……………………
49
شکل (3-3) : بررسی تاثیر ضدمیکروبی بر پارامتر های رشد باکتر اشرشیاکلی با روش dynamic-Flask  test ………………………………………………………………………………………………………………………
51
شکل (3-4) : دستگاه مادون قرمز با تبدیل فوریر…………………………………………………………………..
52
شکل (3-5) : دستگاه ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ  (XRD) …………………………………………………………………
53
شکل (4-1) : منحنی رشد باکتری اشرشیا کلی ……………………………………………………………………..
59
شکل (4-2) : طیف FTIR نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره……………………………………………….
60
شکل (4-3) : ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) نانوذرات نقره در فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید/نقره …………………………………………………………………………………………………
62
شکل (4-4) : ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) نانوذرات دی اکسید تیتانیوم در فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید/نقره ……………………………………………………………………………..

چکیده :

امروزه افزایش آلودگی های زیست محیطی و کاهش منابع نفتی باعث توسعه و جایگزینی بسته بندی های زیست تخریب پذیر بجای بسته بندی های مشتق شده از منابع نفتی شده است. همچنین در این راستا به کارگیری ترکیبات ضدمیکروب همچون نانوذرات نقره کارایی این بسته بندی ها را تا حدود زیادی بهبود می بخشد. این کار تحقیقاتی به منظور تولید و بررسی خصوصیات فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره حاوی 0.5، 1 و 2 درصد نانوذرات نقره با بهره گرفتن از روش Solvent casting مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر ضد میکروبی این فیلم ها بر پارامترهای رشد باکتری گرم منفی اشرشیاکلی با روش dynamic-Flask testبا بهره گرفتن از مدل های Gompertz و Logistic مورد بررسی قرار گرفت که نتایج آن نشان دهنده افزایش 4.3 درصد در مدت زمان فاز تاخیر، کاهش 30.9 درصد در سرعت رشد باکتری اشرشیا کلی و کاهش 32.6 درصدی در جمعیت نهایی این باکتری بود. در این پژوهش

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:53:00 ب.ظ ]




فهرست مطالب:

فصل اول

1- مقدمه و کلیات…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1

1-1- گیاهان دارویی………………………………………………………………………………………………………………………………………………1

2-1- کشت بافت……………………………………………………………………………………………………………………………………………………2

3-1- خصوصیات گیاهشناسی زنیان……………………………………………………………………………………………………………………..3

4-1- تاریخچه و پراکنش گیاه زنیان…………………………………………………………………………………………………………………….3

5-1- نیازهای اکولوژیکی زنیان……………………………………………………………………………………………………………………………..4

6-1- ترکیبات شیمیایی گیاه………………………………………………………………………………………………………………………………..4

7-1- خواص درمانی………………………………………………………………………………………………………………………………………………5

8-1- کشت بافت گیاهی………………………………………………………………………………………………………………………………………..6

9-1- کاربردهای کشت بافت گیاهی در کشاورزی………………………………………………………………………………………………..7

10-1- روش های مختلف کشت بافت گیاهی………………………………………………………………………………………………………7

11-1- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………..8

12-1- تمایز سلولی………………………………………………………………………………………………………………………………………………9

13-1- تمایز اندام…………………………………………………………………………………………………………………………………………………9

14-1- اندام زایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………….10

1-14-1- اندام زایی از بافت کالوس………………………………………………………………………………………………………………….11

2-14-1- اندام زایی نابجا بطور مستقیم……………………………………………………………………………………………………………13

15-1- هدف از انجام این تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………13

فصل دوم

2- بررسی منابع علمی………………………………………………………………………………………………………………………………………………….14

1-2- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………14

2-2- باززایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..14

3-2- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………15

4-2- اثرات نوع ریزنمونه بر باززایی………………………………………………………………………………………………………………….15

5-2- ژنوتیپ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………19

6-2- تنظیم کننده رشد………………………………………………………………………………………………………………………………….20

7-2- ریشه زایی………………………………………………………………………………………………………………………………………………23

فصل سوم

3- مواد و روش ها…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………26

1-3- مکان و زمان انجام تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………26

2-3- آماده سازی محیط کشت……………………………………………………………………………………………………………………….26

1-2-3- محلول های ذخیره مواد معدنی محیط کشت MS………………………………………………………………………….27

3-3- محلول های ذخیره

مقالات و پایان نامه ارشد

 هورمون……………………………………………………………………………………………………………………28

4-3- سایر مواد…………………………………………………………………………………………………………………………………………………28

5-3- ضدعفونی نمودن نمونه ها………………………………………………………………………………………………………………………28

6-3- کشت بذور و شرایط نگهداری و رشد……………………………………………………………………………………………………..28

7-3- آزمایشات…………………………………………………………………………………………………………………………………………………29

1-7-3- آزمایش اول: بررسی اثرات نوع محیط هورمونی بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان…………………..29

2-7-3- آزمایش دوم: بررسی اثرات ریزنمونه بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان……………………………………..29

        3-7-3- آزمایش سوم: بررسی اثر ژنوتیپ های مختلف بر میزان باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………29

8-3- ریشه زایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………….29

9-3- سازگاری………………………………………………………………………………………………………………………………………………….29

10-3- تجزیه و تحلیل آماری داده ها و نرم افزارهای مورد استفاده………………………………………………………………29

فصل چهارم

4- نتایج…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………31

1-4- آزمایش اول: بررسی اثرات نوع محیط هورمونی بر میزان باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان با بهره گرفتن از ریزنمونه نوک شاخه………………………………………………………………………………………………………………………………………………………31

1-1-4- اثر غلظت های مختلف بنزیل BAP در ترکیب با IAA بر درصد باززایی شاخساره در گیاه زنیان…..33

2-1-4- اثر غلظت های مختلف BAP در ترکیب با IAA بر میانگین باززایی شاخساره گیاه زنیان………………34

2-4- آزمایش دوم: بررسی اثرات نوع ریزنمونه بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان………………………………………..36

1-2-4- اثر ریزنمونه های مختلف بر درصد باززایی شاخساره……………………………………………………………………………..38

2-2-4- اثر ریزنمونه های مختلف زنیان بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………………..39

3-4- آزمایش سوم: بررسی اثر ژنوتیپ های مختلف بر میزان باززایی درون شیشه ای زنیان………………………………41

1-3-4- اثر ژنوتیپ بر درصد باززایی شاخساره………………………………………………………………………………………………….43

2-3-4- اثر ژنوتیپ های مختلف زنیان بر میانگین باززایی در هر شاخساره…………………………………………………………44

4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر ریشه زایی……………………………………………………………………………………45

1-4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر درصد ریشه زایی……………………………………………………………………..47

2-4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر طول ریشه……………………………………………………………………………….48

فصل پنجم

5- بحث…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………50

1-5- اثرات نوع محیط کشت در باززایی………………………………………………………………………………………………………………..50

2-5- اثرات نوع ریزنمونه در باززایی……………………………………………………………………………………………………………………….52

3-5- اثرات ژنوتیپ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….55

4-5- ریشه زایی………………………………………………………………………………………………………………………………………………………57

نتیجه گیری کلی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..60

پیشنهادات……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..61

منابع………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………6

فهرست جداول

جدول 1-4- نتایج تجزیه واریانس اثرات نوع محیط هورمونی…………………………………………………………………………………….32

جدول 2-4- نتایج تجزیه واریانس اثرات نوع ریزنمونه در زنیان………………………………………………………………………………….37

جدول 3-4- نتایج تجزیه واریانس صفات مورد مطالعه……………………………………………………………………………………………….42

جدول 4-4- نتایج تجزیه واریانس درصد ریشه دهی و طول ریشه در پاسخ به تیمارهای هورمونی………………………….4

فهرست اشکال

شکل 1-4- غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره در زنیان………………………………………………………35

شکل 2-4- تأثیر تنظیم کننده های رشد روی باززایی شاخساره در ریزنمونه های مختلف گیاه زنیان…………………….40

شکل 3-4- مقایسه محیط های مختلف از لحاظ ریشه زایی در گیاه زنیان……………………………………………………………….4

فهرست نمودارها

نمودار 1-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………………………33

نمودار2-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………34

نمودار 3-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………………………38

نمودار 4-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………39

نمودار 5-4- تأثیر ژنوتیپ های مختلف و محیط هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………..43

نمودار 6-4- تأثیر ژنوتیپ های مختلف و محیط هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره……………………………………….44

نمودار 7-4- تأثیر تیمارهای مختلف هورمونی بر درصد ریشه زایی ریزنمونه ها……………………………………………………47

نمودار 8-4- تأثیر تیمارهای مختلف هورمونی بر درصد ریشه زایی ریزنمونه ها……………………………………………………48

چکیده

زنیان (Carum copticum L.) گیاهی یکساله و متعلق به تیره چتریان است که در ایران، هند، مصر و اروپا        می روید. در میان گیاهان دارویی و معطر، زنیان گیاهی است که مطالعات و تحقیقات کمی بر روی آن انجام گرفته است. هدف این تحقیق، شناسایی بهترین ژنوتیپ، مناسب ترین ریزنمونه، بهترین ترکیب هورمونی و شرایط مناسب محیطی، جهت باززایی مستقیم کشت درون شیشه ای زنیان بود که در سه آزمایش جداگانه بصورت کاملاً تصادفی و فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. در آزمایش اول اثر غلظت های مختلف BAP (صفر، 2/2، 4/4 و 8/8 میکرومولار) به تنهایی یا در ترکیب با IAA (5/0، 1/1 و 2/2 میکرومولار) با ریزنمونه نوک شاخه از ژنوتیپ ارومیه مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این آزمایش آشکار ساخت، بیشترین درصد باززایی (5/97 درصد) در تیمارهای 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. بیشترین میانگین باززایی (9/19 گیاهچه در هر ریزنمونه) هم در تیمار 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA مشاهده شد. در آزمایش دوم اثر 4 ریزنمونه مختلف (کوتیلدون، هیپوکوتیل، گره و نوک شاخه)، با محیط های هورمونی مختلف (غلظت های صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0، 1/1 و 2/2 میکرومولار IAA) بر باززایی مورد استفاده قرار گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که حداکثر درصد و میانگین باززایی در ریزنمونه نوک شاخه با 01/81 درصد و میانگین 6/19 گیاهچه در محیط MS همراه با 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. ریزنمونه های کوتیلدون و هیپوکوتیل باززایی نداشتند. در آزمایش سوم اثر ژنوتیپ های مختلف (ارومیه، اصفهان و مشهد) با غلظت های مختلف BAP (صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار) و TDZ (صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار) در ترکیب با IAA (5/0 میکرومولار) مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین درصد باززایی (14/86 درصد) و میانگین باززایی (3/19 گیاهچه در هر ریزنمونه) در ژنوتیپ ارومیه در محیط حاوی 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. همچنین ریشه زایی گیاهچه های باززایی شده در محیط های MS و 1/2MS همراه شده با صفر، 5/0 و 1 میلی گرم در لیتر IAA و IBA مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین درصد         ریشه زایی (100 درصد) در محیط MS همراه با 1 میلی گرم در لیتر IBA اتفاق افتاد. بیشترین طول ریشه در محیط MS بدون هورمون با 84/2 سانتی متر مشاهده شد.

مقدمه و کلیات

1-1- گیاهان دارویی1

از زمان های قدیم، انسانها از گیاهان به عنوان غذا، طعم دهنده، دارو و کاربردهای دیگر استفاده می کردند. نوشته های باستان از فرهنگ ها و تمدن (مصری، چینی و رومی) شواهد قوی در مورد استفاده از گیاهان دارویی جهت درمان بیماریها وجود دارد. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، 80 درصد از مردم کشورهای در حال توسعه جهان، از گیاهان دارویی برای مراقبت های بهداشتی استفاده می کنند. حدود 40 درصد از ترکیبات استفاده شده در صنعت داروسازی بطور مستقیم یا غیر مستقیم از گیاهان مشتق می شود (Sidhu, 2010). امروزه گیاهانی به عنوان گیاهان دارویی شناخته می شوند که دارای صفات زیر باشند:

1- در پیکر این گیاهان مواد خاصی ساخته و ذخیره می شود به نام “مواد مؤثره2” (مواد فعال)، که این مواد تأثیر فیزیولوژیکی بر پیکر موجود زنده بر جای می گذارند. این گیاهان برای مداوای برخی از بیماری ها مورد استفاده قرار می

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:52:00 ب.ظ ]




Aphis fabae Scopoli

فهرست مطالب:

فصل اول: مقدمه و اهداف پژوهش… 1

1-1-معرفی آفت   2

1-1-1- رده ‌بندی شته سیاه باقلا.. 2

1-1-2- معرفی عمومی شته سیاه باقلا.. 2

1-1-3- خسارت شته سیاه باقلا.. 3

1-2- معرفی گیاه میزبان. 4

1-3- مشکلات آفت‌کش های شیمیایی و علل جایگزینی آن ‌ها با عصاره ‌های گیاهی.. 5

1-4- معرفی ترکیبات گیاهی مورد آزمایش… 7

1-4-1- خصوصیات گیاه زیتون تلخ.. 7

1-4-2- خواص دارویی و درمانی گیاه زیتون تلخ.. 9

1-5- معرفی روش ‌های نوین عصاره گیری از ترکیبات گیاهی.. 10

1-5-1- عصاره‌گیری به روش استفاده از امواج مایکروویو. 10

1-5-2- عصاره‌گیری به روش استفاده از امواج فراصوت.. 11

1-6- اهداف پژوهش… 13

فصل دوم: مروری بر منابع و بررسی مطالعات انجام شده 14

2-1- بررسی اثرات متفاوت عصاره گیاه زیتون تلخ روی حشرات.. 15

2-2- بررسی اثرات حلال های مختلف روی حشرات.. 17

2-3- استخراج از گیاهان به کمک روش های نوین استخراج. 18

فصل سوم: مواد و روش ها 19

3-1-کشت گیاه میزبان. 20

3-2- پرورش حشرات.. 21

3-3- تهیه نمونه ‌های گیاهی.. 24

3-4- تهیه عصاره ‌های گیاهی به روش عصاره‌گیری معمولی (سنتی) 24

3-5- تهیه عصاره‌ های گیاهی به روش عصاره‌گیری با امواج مایکروویو. 25

3-6- تهیه عصاره ‌های گیاهی به روش عصاره‌گیری با امواج فراصوت.. 26

3-7- آزمایشات زیست سنجی.. 27

3-7-1- بررسی اثر حشره کشی عصاره ‌های گیاهی استحصال شده با روش های عصاره‌گیری مختلف روی پوره‌ های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 27

3-7-2- بررسی تأثیر زیر کشندگی روش های مختلف عصاره‌گیری از گل و میوه رسیده زیتون تلخ روی میزان پوره‌ زایی ماده‌ های بالغ شته سیاه باقلا   29

3-8- تجزیه و تحلیل داده‌ ها 29

فصل چهارم‌: نتایج.. 30

4-1- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های استخراج شده از گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ، به روش استخراج معمولی (سنتی)، روی پوره ‌های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 31

4-1-1- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره ‌های اتانولی گل،‌ مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   31

4-1-2- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره ‌های متانولی گل،‌ مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   32

4-1-3- بررسی اثرات حشره کشی عصاره ‌های استونی گل،‌ مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ روی پوره های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   34

4-1-4- بررسی اثرات حشره کشی عصاره‌ های اِن هگزانی گل، ‌مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا.. 36

4-1-5- بررسی اثرات حشره کشی عصاره ‌های آبی گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   37

مقالات و پایان نامه ارشد

 

4-2- بررسی اثر حلال‌ های اتانول، متانول،‌ استون، ‌اِن هگزان و آب در استخراج مواد از گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ ( به روش استخراج سنتی)، روی پوره ‌های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 39

4-2-1- بررسی اثرات حشره کشی عصاره‌گل زیتون تلخ استخراج شده با حلال‌ های متفاوت روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   39

4-2-2- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره میوه سبز کوچک استحصال شده با حلا‌ل‌ های متفاوت روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   40

4-2-3- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره میوه سبز بزرگ استخراج شده با حلال های متفاوت روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   42

4-2-4- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره‌ میوه رسیده زیتون تلخ استخراج شده با حلا‌ل‌ های متفاوت روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   43

4-2-5- بررسی اثرات حشره کشی عصاره برگ زیتون تلخ استخراج شده با حلال ‌های متفاوت روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا   45

4-2-6- بررسی اثرات حشره‌کشی حلال ‌های متفاوت روی پوره‌ های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا.. 46

4-3- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های استخراج شده از گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ، به روش استخراج با کمک امواج مایکروویو روی پوره ‌های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 47

4-3-1- بررسی اثرات حشره‌کشی عصاره آبی گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ استحصال شده با امواج مایکروویو،‌ طی مدت زمان 30 ثانیه روی پوره ‌های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا.. 48

4-3-2- بررسی اثرات حشره کشی عصاره آبی گل، ‌مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ استحصال شده با امواج مایکروویو، طی مدت زمان 50 ثانیه روی پوره‌ های 2-1 روزه و 4-3 روزه شته سیاه باقلا.. 49

4-4- بررسی و مقایسه اثر مسمومیت حاد عصاره ‌های گیاهی استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو طی دو مدت زمان 30 و50 ثانیه روی پوره ‌های شته سیاه باقلا.. 51

4-4-1- مقایسه اثر حشره کشی عصاره آبی گل استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه  51

4-4-2- مقایسه اثر حشره کشی عصاره آبی میوه سبز کوچک استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه  52

4-4-3- مقایسه اثر حشره‌کشی عصاره‌ آبی میوه سبز بزرگ استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه  54

4-4-4- مقایسه اثر حشره کشی عصاره آبی میوه رسیده استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه  55

4-4-5- مقایسه اثر حشره کشی عصاره آبی برگ استخراج شده به روش استخراج معمولی و ‌با کمک امواج مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه  56

4-4-6- مقایسه اثر حشره‌کشی آب مقطر و آب مقطر حرارت دیده در مایکروویو در دو  زمان 30 و50 ثانیه. 58

4-5- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های استخراج شده از گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ، به روش استخراج با کمک امواج فراصوت روی پوره ‌های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 59

4-6- بررسی و مقایسه اثر مسمومیت حاد عصاره های گیاهی استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت روی پوره‌ های شته سیاه باقلا   61

4-6-1- مقایسه اثر حشره‌کشی عصاره اتانولی گل استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت.. 61

4-6-2- مقایسه اثر حشره کشی عصاره اتانولی میوه سبز کوچک استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت   62

4 -6-3- مقایسه اثر حشره کشی عصاره اتانولی میوه سبز بزرگ استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت   63

4-6-4- مقایسه اثر حشره‌کشی عصاره اتانولی میوه رسیده استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت   64

4-6-5- مقایسه اثر حشره‌کشی عصاره اتانولی برگ استخراج شده به روش استخراج معمولی و با کمک امواج فراصوت.. 65

4-7- بررسی اثرات زیر کشندگی عصاره ‌های گیاهی استخراج شده روی حشرات تازه بالغ شده شته سیاه باقلا.. 66

4-7-1- بررسی اثر عصاره ‌های اتانولی گل و میوه رسیده زیتون تلخ استخراج شده به روش استخراج معمولی (سنتی)، ‌روی پوره ‌زایی ماده ‌های تازه بالغ شده شته سیاه باقلا.. 66

4-7-2- بررسی اثر عصاره‌ های آبی گل و میوه رسیده زیتون تلخ استخراج شده به روش استخراج با امواج مایکروویو طی مدت زمان 30 ثانیه روی پوره‌ زایی ماده های تازه بالغ شده شته سیاه باقلا.. 67

فصل پنجم: نتیجه گیری و بحث.. 69

5-1- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های گیاهی استخراج شده به روش استخراج معمولی ( سنتی) و حلال های متفاوت روی پوره های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 70

5-2- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های گیاهی استخراج شده به روش استخراج با کمک امواج مایکروویو روی پوره های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 73

5-3- بررسی اثر مسمومیت حاد عصاره های گیاهی استخراج شده به روش استخراج با کمک امواج فراصوت روی پوره های یک یا دو روزه و سه یا چهار روزه شته سیاه باقلا.. 74

5-4- بررسی اثرات زیر کشندگی عصاره های گیاهی استخراج شده روی ماده های بالغ (حشرات تازه بالغ شده) شته سیاه باقلا   75

5-5- نتیجه گیری نهایی.. 76

منابع. 7

چکیده

با توجه به جمعیت رو به رشد جهان، كمبود منابع غذایی و نیاز به تأمین غذا، حفظ تولیدات كشاورزی از نابودی در اثر خسارات آفات و بیماری ها بیش از پیش ضروری به نظر می رسد.کشاورزان برای مبارزه با عوامل زنده كاهش تولید محصول، ناچارند به انواع مواد شیمیایی آفتکش روی آورند. این سموم نه تنها روی سطح محصولات، بلكه به داخل بافت نیز نفوذ كرده و در آن ها باقی می مانند. با توجه به کم خطر بودن حشره کش های گیاهی برای انسان و محیط زیست و همچنین توانمندی این ترکیبات در کنترل طیف وسیعی از آفات، لازم است که استفاده از این ترکیبات در قالب برنامه های کنترل تلفیقی مورد توجه قرار گیرد. در این پژوهش، اثرات حشره کشی عصاره های تهیه شده از گل، مراحل مختلف رشدی میوه و برگ زیتون تلخ با حلال های متفاوت قطبی، حد واسط و یا غیر قطبی و همچنین روش های نوین عصاره گیری از گیاهان، بر روی شته سیاه باقلا بررسی شد. همچنین اثرات زیر کشندگی برخی از این عصاره ها نیز بر روی شته مذکور، مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که روش های عصاره گیری مؤثر بوده و عصاره های حاصله قدرت حشره کشی مناسبی داشته و قابلیت بالایی در کنترل شته سیاه باقلا داشته اند. نتایج بیانگر آنست که در بین عصاره های گیاهی مورد آزمایش، بیشترین اثر حشره کشی مربوط به عصاره های اتانولی و متانولی (سه مرحله میوه رسیده، برگ و گل) می باشد. به علاوه در تیمارهای مربوط به عصاره های گیاهی، همواره در پوره های 2-1 روزه، درصد تلفات بالاتری نسبت به پوره های 4-3 روزه ایجاد شد. مقایسه نتایج حشره کشی روش های متفاوت عصاره گیری نشان می دهد که عصاره های استخراج شده به کمک امواج فراصوت، نسبت به دو روش عصاره گیری معمولی و عصاره گیری با کمک امواج مایکروویو، تأثیر بیشتری داشته اند. براساس نتایج حاصل از آزمایشات زیرکشندگی، عصاره آبی میوه رسیده زیتون تلخ استخراج شده با کمک امواج مایکروویو در مدت زمان 30 ثانیه، روی میزان پوره زایی ماده های بالغ شته سیاه باقلا، تأثیر منفی داشته است. می توان امیدوار بود که با انجام آزمایشات تکمیلی، از این ترکیبات گیاهی و روش های نوین عصاره گیری، در مدیریت تلفیقی آفات استفاده شود.

مقدمه و اهداف پژوهش

1-1-      معرفی آفت

شته سیاه باقلا یکی از آفات مهم و فراگیر محصولات مختلف کشاورزی در ایران و سایر نقاط جهان است که خسارت های مستقیم و غیر مستقیم اقتصادی به محصولات وارد می کند.

1-1-1- رده ‌بندی شته سیاه باقلا

خانواده‌ی شته ‌ها در گذشته جزء راسته Homoptera طبقه بندی می‌ شدند؛ ولی در تقسیم بندی‌ جدید،‌ به راسته‌ی ناجوربالان Hemiptera منتقل گردیده‌ اند. شته ‌ها متعلق به خانواده Aphididae می‌ باشند؛ شته ‌سیاه باقلا با نام علمی Aphis fabae Scopoli  و نام عمومی Black bean aphid نیز، متعلق به این خانواده است (شکل 1).

1-1-2- معرفی عمومی شته سیاه باقلا

شته سیاه باقلا، ‌به شته سیاه چغندر نیز معروف است. این شته زمستان را به صورت تخم روی بعضی از علف ‌های هرز دائمی، شمشاد و گیاهان دیگر می‌گذراند. در بهار از تخم‌ های زمستانه افراد بی ‌بال به وجود می‌آید که به تدریج افراد

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:52:00 ب.ظ ]




فهرست مطالب:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

چکیده فارسی………………………………………………………………………………………………………………… 1
فصل اول: کلیات…………………………………………………………………………………………………………….. 2
1-1- مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………… 3
1-2- بیان مساله…………………………………………………………………………………………………………….. 4
1-3- ضرورت انجام تحقیق…………………………………………………………………………………………….. 5
1-4- اهداف تحقیق……………………………………………………………………………………………………….. 6
1-5- سوالات تحقیق……………………………………………………………………………………………………… 7
1-6- فرضیه‌های تحقیق………………………………………………………………………………………………….. 7
فصل دوم: سابقه و پیشینه تحقیق………………………………………………………………………………………. 8
2-1- دوغ……………………………………………………………………………………………………………………… 9
2-1-1- انواع دوغ………………………………………………………………………………………………………….. 9
2-1-1-1- دوغ بلغاری…………………………………………………………………………………………………… 9
2-1-1-2- دوغ کشت داده شده یا تخمیری………………………………………………………………………. 10
2-1-1-3- دوغ کره……………………………………………………………………………………………………….. 10
2-1-1-4- دوغ ایرانی……………………………………………………………………………………………………. 10
2-1-2- مواد اولیه دوغ…………………………………………………………………………………………………… 11
2-1-2-1- ماست………………………………………………………………………………………………………….. 11
2-1-2-2- آب آشامیدنی یا آب معدنی…………………………………………………………………………….. 11
2-1-2-3- نمک خوراکی……………………………………………………………………………………………….. 11
2-1-2-4- مواد اختیاری مجاز برای دوغ………………………………………………………………………….. 12
2-1-3- ویژگی‌های کلی دوغ………………………………………………………………………………………….. 12
2-1-4- مروری بر تولید دوغ………………………………………………………………………………………….. 13
2-1-5- فواید مصرف دوغ……………………………………………………………………………………………… 15
2-1-6- میکروارگانیسم‌های موثر دوغ………………………………………………………………………………. 17
2-1-7- مشکلات عمده فیزیکی، حسی و میکروبی دوغ…………………………………………………….. 17
2-1-7-1- هوا در دوغ (دوغ کف‌دار)………………………………………………………………………………. 17
2-1-7-2- زیادی رایحه اسیدی………………………………………………………………………………………. 18
2-1-7-3- رایحه فلزی…………………………………………………………………………………………………… 18
2-1-7-4- دوغ با کیفیت یکنواخت…………………………………………………………………………………. 19
2-1-7-5- رایحه نامطلوب……………………………………………………………………………………………… 19
2-1-7-6- کمبود رایحه خوب………………………………………………………………………………………… 19
2-1-8- دوفاز شدن یا جدا شدن آب دوغ…………………………………………………………………………. 20
2-1-9- گرانروی بالا……………………………………………………………………………………………………… 21
2-1-10- گرانروی پایین…………………………………………………………………………………………………. 21
2-2- هیدروکلوئیدها………………………………………………………………………………………………………. 21
2-2-1- صمغ زانتان………………………………………………………………………………………………………. 22
2-2-2- صمغ عربی……………………………………………………………………………………………………….. 24
2-2-3- صمغ زدو ………………………………………………………………………………………………………… 25
2-2-4- پایدارکننده تجاری CHO……………………………………………………………………………………. 27
2-2-4-1- صمغ کارآگینان……………………………………………………………………………………………… 27
2-2-4-2- صمغ گوار……………………………………………………………………………………………………. 268
2-3- واکنش پروتئین‌ها و چندقندی‌ها………………………………………………………………………………. 28
2-3-1- قابلیت امتزاج یا آمیزش………………………………………………………………………………………. 29
2-3-2- ناسازگاری دینامیکی…………………………………………………………………………………………… 30
2-3-3 – تجمع یا توده‌ای شدن ترکیبی یا ایجاد کمپلکس……………………………………………………. 30
2-4- مروری بر پژوهش‌‌های انجام شده……………………………………………………………………………. 32
   
فصل سوم: مواد و روش‌ها……………………………………………………………………………………………….. 37
3-1- مواد و تجهیزات…………………………………………………………………………………………………….. 38
3-2- روش‌ها………………………………………………………………………………………………………………… 39
3-2-1- طرح آزمایشی و تیمار آماری………………………………………………………………………………. 39
3-2-2- روش تهیه صمغ‌ها‌…………………………………………………………………………………………….. 41
3-2-3- تهیه محلول صمغ‌ها…………………………………………………………………………………………… 41
3-2-4- روش تهیه دوغ………………………………………………………………………………………………….. 42
3-2-5- روش‌های آزمایش……………………………………………………………………………………………… 42
3-2-5-1- کپک و مخمر………………………………………………………………………………………………… 42
3-2-5-2- اندازه‌گیری رطوبت………………………………………………………………………………………… 42
3-2-5-3- تعیین pH……………………………………………………………………………………………………… 43
3-2-5-4-  تعیین اسیدیته………………………………………………………………………………………………. 43
3-2-5-5- اندازه‌گیری میزان سینرزیس…………………………………………………………………………….. 43
3-2-6- شاخص‌های رنگ………………………………………………………………………………………………. 43
3-2-7- خواص رئولوژیکی…………………………………………………………………………………………….. 44
3-2-8.- ارزیابی حسی…………………………………………………………………………………………………… 44
   
فصل چهارم: تجزیه و تحلیل و نتایج حاصل از تحقیق…………………………………………………………. 45
4-1- تغییرات ویسکوزیته……………………………………………………………………………………………….. 46
4-2- تغییرات رطوبت……………………………………………………………………………………………………. 47
4-3- تغییرات سینرزیس…………………………………………………………………………………………………. 49
4-4- تغییرات pH و اسیدیته…………………………………………………………………………………………… 51
4-5- کپک و مخمر………………………………………………………………………………………………………… 54
4-6- شاخص‌های رنگ………………………………………………………………………………………………….. 57
4-7 – خواص رئولوژیکی……………………………………………………………………………………………….. 60
4-7-1- رئولوژی پایا……………………………………………………………………………………………………… 60
4-7-2- رئولوژی ناپایا……………………………………………………………………………………………………. 61
4-8- ارزیابی حسی……………………………………………………………………………………………………….. 63
4-8-1- ارزیابی حسی طعم…………………………………………………………………………………………….. 63
4-8-2- ارزیابی حسی بافت……………………………………………………………………………………………. 64
4-8-3- ارزیابی حسی رنگ……………………………………………………………………………………………. 66
فصل پنجم: بحث و تفسیر……………………………………………………………………………………………….. 68
5-1- تغییرات ویسکوزیته……………………………………………………………………………………………….. 69
5-2- تغییرات رطوبت……………………………………………………………………………………………………. 70
5-3- تغییرات سینرزیس…………………………………………………………………………………………………. 71

5-4- تغییرات pH و اسیدیته…………………………………………………………………………………………….

مقالات و پایان نامه ارشد

 

72
5-5- کپک و مخمر………………………………………………………………………………………………………… 74
5-6- شاخص‌های رنگ………………………………………………………………………………………………….. 75
5-7 – خواص رئولوژیکی……………………………………………………………………………………………….. 77
5-8- ارزیابی حسی………………………………………………………………………………………………………… 79
5-8-1- ارزیابی حسی طعم…………………………………………………………………………………………….. 79
5-8-2- ارزیابی حسی بافت……………………………………………………………………………………………. 80
5-8-3- ارزیابی حسی رنگ……………………………………………………………………………………………. 81
5-9- بهینه سازی…………………………………………………………………………………………………………… 81
5-10- نتیجه گیری کلی………………………………………………………………………………………………….. 82
5-11- پیشنهادات………………………………………………………………………………………………………….. 83
منابع و ماخذ………………………………………………………………………………………………………………….. 84
پیوست………………………………………………………………………………………………………………………….. 94
پیوست 1- فرم ارزیابی تست پانل…………………………………………………………………………………….. 95
چکیده انگلیسی………………………………………………………………………………………………………………. 96

فهرست جداول

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
جدول 2-1- ویژگی‌های میکروبی دوغ…………………………………………………………………………… 13
جدول 2-2- تقسیم‌بندی هیدروکلوئیدها براساس منشا……………………………………………………… 22
جدول 3-1- ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی شیرخام مصرفی………………………………………………….. 38
جدول 3-2- نمایش متغییرهای مستقل فرایند و مقادیر آن‌ ها……………………………………………… 39
جدول 3-3- نمایش طراحی آزمون‌ها براساس طرح مرکب مرکزی چرخش‌پذیر (CCRD) با 5 متغییر (صمغ زدو، زانتان، عربی، پایدارکننده CHO و زمان نگهداری)………………………………. 40
جدول 4-1- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر تغییرات ویسکوزیته در دوغ……………………………….. 46
جدول 4-2- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر تغییرات رطوبت در دوغ……………………………………. 48
جدول 4-3- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر تغییرات سینرزیس در دوغ…………………………………. 50
جدول 4-4- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر تغییرات pH در دوغ………………………………………….. 52
جدول 4-5- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر تغییرات اسیدیته در دوغ……………………………………. 53
جدول 4-6- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر رشد کپک در دوغ…………………………………………….. 55
جدول 4-7- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر رشد مخمر در دوغ…………………………………………… 56
جدول 4-8- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر شاخص L* در دوغ………………………………………….. 57
جدول 4-9- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر شاخص a* در دوغ…………………………………………… 58
جدول 4-10- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر شاخص b* در دوغ………………………………………… 59
جدول 4-11- پارامترهای محاسبه شده مربوط به مدل هرشل بالکی برای نمونه‌های دوغ حاوی هیدروکلوئیدهای مختلف…………………………………………………………………………………….. 61
جدول 4-12- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر ارزیابی حسی طعم در دوغ………………………………. 63
جدول 4-13- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر ارزیابی حسی بافت در دوغ……………………………… 65
جدول 4-14- نتایج تجزیه آماری داده‌ها بر ارزیابی حسی رنگ در دوغ……………………………… 67
جدول 5-1- شرایط بهینه برای تولید دوغ……………………………………………………………………….. 82
جدول 5-2- تولید دوغ مطابق شرایط بهینه در آزمایشگاه………………………………………………….. 82

فهرست شکل‌ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
شکل 2-1- مراحل تولید دوغ از ماست…………………………………………………………………………… 15
شکل 2-2- ساختار مولکولی صمغ زانتان……………………………………………………………………….. 24
شکل 2-3- ساختار مولکولی صمغ عربی………………………………………………………………………… 25
شکل 2-4- شکل صمغ زدو………………………………………………………………………………………….. 26
شکل 2-5- نحوه آرایش ساختار مارپیچ کارآگینان در شیر و تشکیل شبکه ژلی …………………… 27
شکل 4-1- تاثیر متقابل الف) صمغ زدو و صمغ عربی ب) زانتان و پایدارکننده CHO بر تغییرات ویسکوزیته در دوغ…………………………………………………………………………………………… 47
شکل 4-2- تاثیر متقابل الف) صمغ عربی و صمغ زدو ب) زانتان و پایدارکننده CHO بر تغییرات رطوبت در دوغ………………………………………………………………………………………………… 47
شکل 4-3- تاثیر متقابل زانتان و صمغ عربی بر تغییرات سینرزیس در دوغ………………………….. 49
شکل 4-4- تاثیر صمغ زدو و پایدارکننده CHO بر تغییرات سینرزیس در دوغ…………………….. 49
شکل 4-5- تاثیر زمان نگهداری بر تغییرات pH در دوغ……………………………………………………. 51
شکل 4-6- تاثیر زمان نگهداری بر تغییرات اسیدیته در دوغ………………………………………………. 51
شکل 4-7- تاثیر زانتان و پایدارکننده CHO بر رشد کپک در دوغ………………………………………. 54
شکل 4-8- تاثیر زمان نگهداری بر رشد مخمر در دوغ……………………………………………………… 54
شکل 4-9- تاثیر متقابل الف) صمغ عربی و زانتان بر شاخص  a* ب) صمغ زدو و عربی بر شاخص b* ج) زمان نگهداری و پایدارکننده CHO بر شاخص L* د) زانتان و پایدارکننده CHO بر شاخص L*……………………………………………………………………………………………………. 60
شکل 4-10- اثر ترکیب‌های هیدروکلوئیدی بر نمودار گرانروی…………………………………………. 62
شکل 4-11- تاثیر مدول ذخیره و مدول افت در فرکانس‌های مختلف…………………………………. 62
شکل 4-12- تاثیر زانتان و پایدارکننده CHO بر ارزیابی حسی طعم در دوغ………………………… 64
شکل 4-13- تاثیر صمغ عربی و صمغ زدو بر ارزیابی حسی بافت در دوغ………………………….. 64
شکل 4-14- تاثیر زانتان و پایدارکننده CHO بر ارزیابی حسی بافت در دوغ……………………….. 66
شکل 4-15- تاثیر زانتان و پایدارکننده CHO بر ارزیابی حسی رنگ در دوغ……………………….. 66

فهرست علائم و اختصارات

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Locust been Gum (LBG) صمغ لوبیای لوکاست
Response surface Method (RSM) روش سطح پاسخ
Central composite Rotatable Design (CCRD) طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر
Commerical Gum (CHO 400) صمغ تجاری CHO
Soild non fat (SNF) ماده خشک بدون چربی
Sum Squares (SS) میانگین مربعات
Degrees of Freedom (DF) درجه آزادی
Mean Squares (MS) مجموع مربعات
Water activity (aw) فعالیت آبی
R-Square (R2) ضریب تبیین
Adjusted R-Square (R Adj) ضریب تبیین اصلاح شده
Zedo (Z) صمغ زدو
Xhantan (X) زانتان
CHO © صمغ تجاری CHO
Arabic (A) صمغ عربی

چکیده

در این پژوهش، تاثیر صمغ‌های‌ زدو و  CHOدر 5 سطح 0، 1/0، 2/0، 28/0 و 4/0 درصد و صمغ‌های عربی و زانتان به ترتیب در سطوح 0، 5/0، 9/0، 4/1، 8/1 و 0، 08/0، 1/0، 15/0 و 2/0 درصد بر پایداری، خواص رئولوژیکی و حسی دوغ در طول 59 روز نگهداری با بهره گرفتن از طرح مرکب مرکزی چرخش‌پذیر (CCRD) و روش سطح پاسخ (RSM) بررسی گردید. نتایج حاصل نشان داد با افزایش غلظت‌های صمغ‌های زدو، زانتان، عربی و CHO ویسکوزیته دوغ افزایش و درصد رطوبت و سینرزیس کاهش یافت (p<0.05). با گذشت زمان نگهداری نیز اسیدیته و اندیس L* افزایش و pH کاهش یافت (p<0.05). غلظت‌های پایین صمغ‌های زدو و زانتان، منجر به کاهش اندیس a* و غلظت‌های بالا منجر به افزایش اندیس a* گردید. اما صمغ‌های زدو و عربی هر دو منجر به افزایش اندیس b* شدند. مطابق نتایج آزمون‌های رئولوژی نوسانی، رفتار سودوپلاستیک و رقیق شونده با برش در نمونه‌های حاوی صمغ مشاهده شد و با افزایش غلظت‌های هر 4 نوع صمغ، مدول‌های گرانروکشسانی (G’ و G”) افزایش یافت. مدول ذخیره (G’) نیز بزرگتر از مدول افت (G”) بود. با توجه به نتایج ارزیابی حسی، با افزایش غلظت‌های صمغ‌های زانتان و CHO  امتیاز طعم، رنگ و با افزایش صمغ‌های زدو، زانتان، عربی و CHO امتیاز بافت کاهش یافت. با توجه به مدل تجربی بدست آمده توسط روش سطح پاسخ ارتباط بین متغیرهای مورد مطالعه مناسب تشخیص داده شد. غلظت‌های 2/0، 2/0، 1 و 4/0 درصد به ترتیب برای صمغ‌های زانتان، زدو، عربی و CHO و 56 روز نگهداری به عنوان شرایط بهینه تعیین شد. در شرایط بهینه، ویسکوزیته، رطوبت و سینرزیس به ترتیب 2/13 پاسکال بر ثانیه، 6/86 درصد و 1/15درصد شاخص L*،a*  و b* به ترتیب 8/61، 7/10و 4/7 و امتیازات رنگ، طعم و قوام به ترتیب 2/3 ، 5/4 و 5/4 از 5 بود.

1-1- مقدمه

امروزه مصرف فرآورده‌های تخمیری شیر و نوشیدنی‌های لاکتیکی، مثل دوغ رواج زیادی یافته است. نوشیدنی‌های لاکتیک[1] فرآورده‌هایی هستند که روند تولید آن‌ ها شامل تخمیر شیر به وسیله باکتری‌های اسید لاکتیک و سپس رقیق‌سازی لخته حاصل با آب، آب پنیر و یا تراویده[2] است که با توجه به تقاضای بازار، با بهره گرفتن از افزودنی‌هایی مثل شکر، پالپ یا آب میوه به فرمولاسیون مطلوب می‌رسند (لاورنت و بولنگور، 2003). نوشیدنی‌های آب پنیر، ماست نوشیدنی[3]، آیران و دوغ نمونه‌هایی از این محصولات هستند. طبق استاندارد ملی ایران، دوغ ساده، نوشیدنی حاصل از تخمیر شیر است که ماده خشک آن از راه رقیق کردن ماست دوغ‌سازی (پس از تخمیر) یا شیر دوغ‌سازی (پیش از تخمیر) استاندارد شده باشد (کدکس، 2009).

دوغ یکی از نوشیدنی ‌لبنی، تخمیری، اسیدی و از محصولات بومی ایران است که توسط رقیق کردن ماست با آب و نمک یا از طریق تخمیر مستقیم شیر تولید شده و در بین نوشیدنی‌های موجود در بازار از نظر ویژگی‌های سلامت بخشی، جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است (کیانی و همکاران، 2008). دوغ از لحاظ ارزش غذایی، مفید بودن از لحاظ مصرف کننده، کمک به هضم غذا و نظایر آن از ارزش بالایی برخوردار است ولی در این فرآورده به دلیل وجود ترکیباتی نظیر پروتئین‌ها، بعد از تولید و در حین نگه‌داری به صورت دوفازی درآمده (حدود 55-50 درصد جداسازی فازی طی یک ماه) و از لحاظ ظاهری و دیداری شکلی نامطلوب و غیریکنواخت به خود می‌گیرد (آذری‌کیا و عباسی، 2009). در نتیجه مصرف کنندگان به رغم مزیت‌های بالقوه آن، تمایل چندانی به خرید و مصرف آن نشان نمی‌دهند. بنابراین، تولیدکنندگان با مشکل فروش و عدم تمایل در بازار مواجه هستند. طبق آمار وزارت جهاد کشاورزی میزان تولید دوغ در کشور در سال‌های 1381، 1382 و 1385 به ترتیب 12، 48 و 120 هزار تن بوده است (آمارنامه‌ی کشاورزی، 1382).

1-2- بیان مسئله

یکی از عمده‌ترین مشکلات در تولید نوشیدنی‌های اسیدی شیر، دوفاز شدن آن‌ ها در طی تولید و نگهداری است که این مساله ناشی از گرانروی پائین، pH پائین و تاثیر آن‌ ها بر ته‌نشین شدن پروتئین‌ها است (کوکسوی و کیلیک، 2004).

اساسا پایداری میسل‌های کازئین در  pHطبیعی شیر، به علت قرار گرفتن کاپاکازئین‌ها در سطح میسل‌های کازئین است که با تشکیل لایه‌ای مویی[4] در سطح آن‌ ها و سازوکارهای دافعه‌ی فضایی و الکترواستاتیک، مانع نزدیک شدن

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:51:00 ب.ظ ]




فهرست مطالب:

چکیده                                                                                       1

مقدمه                                                                                       2

1-1-کربوهیدراتهای:                                                                             2

1-2-منوساکاریدها:                                                                               3

1-3-پلی ساکاریدها:                                                                              6

1-4- نشاسته :                                                                                    7

1-4-1-ژلاتینی شدن :                                                                         11

1-4-2-نشاسته ذرت:                                                                           12

1-4-3- بیاتی نان                                                                               18

1-4-4- نشاسته های تغییر یافته                                                             19 

1-5- گلیکوژن                                                                                  21

1-6-  تولید شربت ذرت                                                                  21

 

فصل دوم- مبانی نظری

2-1- تعریف فرایند میدانهای الکتریکی پالسی یا PEF:                                23

2-2- اجزاء سیستمهای میدان الکتریکی پالسی:                                            24

2-3-طرح محفظه های ثابت  :                                                                25

2-3-1-  محفظه سیل وهمیلتون:                                                             25

2-3-2- محفظه دان و پرلمن:                                                                 26

مقالات و پایان نامه ارشد

 

23-3– محفظه گرال و همکاران:                                                            27

2–34–محفظه دانشگاه ایالتی واشنگتن :                                                  27

2-3-5- محفظه میزونو و هوری:                                                             28

2-3-6- محفظه زنگ – یینگ و یان                                                         29

2-4- طرح محفظه های مداوم :                                                               30

2-4-1-  محفظه دان و پرلمن:                                                                30

2-4-2- محفظه مداوم دانشگاه ایالتی واشنگتون:                                          31

2-5- طراحی محفظه مداوم با الکترود های متحد المحور                                32

2-5-1- محفظه دانشگاه ایالتی واشنگتن :                                                  32

2-5-2-  محفظه مداوم متحد المحور بوشنل                                               33

2-5-3- محفظه واکنش میدان الکتریکی همگرای ماتسومو و همکاری :              34

2-6- تولید ولتاژهای مختلف :                                                               35

2-7- پالسهای نمایی:                                                                          35

2-7-1- پالسهای دایره ای                                                                    37

2-7-2 پالسهای دو قطبی :                                                                    37

2-7-3- پالسهای متناوب:                                                                    38

2-8-  مکانیسمهای غیر فعال شدن سلولها در میدانهای الکتریکی پالسی:             38

 

فصــل سوم

3-1- روش کار:                                                                              47

 

فصــل چهارم

4-1-بحث:                                                                                              49

4-2-خصوصیات تغییر رنگ در نشاسته:                                                            50

4-3- خصوصیات تغییر حلالیت در نمونه های نشاسته:                                        51

 

فصــل پنجم

5-1-نتایج:                                                                                             53

5-2-بررسی نهایی نمونه های نشاسته سیب زمینی و ساگو و تاپیوکا:                        54

منابع:                                                                                                  58

چكیده:

در این تحقیق از میدانهای الکتریکی قوی با پالسهای کوتاه مربعی و مقیاس زمانی بین میکروثانیه و میلی ثانیه جهت سالم سازی مواد غذایی مایع استفاده شد و مواد غذایی تحت شرایط محیطی و یا دماهای پایین و با صرف انرژی کم فرآوری گردد و جهت اصلاح نشاسته سیب زمینی و ساگو  و تاپیوکا و ذرت استفاده شد.

پالسهای الکتریکی کوتاه که با شدت میدان بالا (kv/cm   8 تا  20) و با تعداد پالس 30 تا 60 هرتز از نوع مربعی به یک نمونه که بین دو الکترود در یک اتاقک تیمار (محفظه فرایند) به صورت بچ یا مداوم قرار دارد، اعمال گردید. وقتی جریان الکتریسیته از مواد غذایی عبور گردید جریان به صورت پالسی ولی با شدت میدان بالا به صورت خیلی کوتاه اعمال شد؛ در واقع جریان در کسری از ثانیه اعمال گردید.

در این روش نمونه باید قابل پمپ و رسانای الکتریسیته باشد. بنابراین برای مواد غذایی مایع یا مایع حاوی ذرات بسیار ریز بکار می رود. در این تحقیق یک گرم نمونه نشاسته سیب زمینی یا ساگو یا تاپیوکا یا ذرت را در آب نمک 3 درصد حل کردیم و درون محفظه تیمار از نوع( سیمی- استوانه ای) محفظه میزونو و هوری قرار دادیم و در مدت زمان های مختلف تحت میدان الکتریکی پالسی قرار دادیم و نمونه خارج شده از میدان الکتریکی را در پلیت ریخته در انکوباتور در دمای 43 درجه سانتیگراد خشک کردیم و در جداولی نگاشته شد و در نهایت خصوصیات رنگ و بافت و میکروسکوپی و حلالیت در آب، نمونه های اصلاح شده با هم مقایسه گردید. در انتها معلوم شد که در همه نمونه های نشاسته در 30 هرتز و 20 کیلو ولت در زمان 5 دقیقه در همه نمونه ها می تواند موثر و مفید باشد و در همه نشاسته ها در ولتاژ Kv/cm  30 و فرکانس 20 هرتز  و زمان تا حدود 45 دقیقه در همه نمونه ها به تدریج افزایش تغییر رنگ را خواهیم

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:51:00 ب.ظ ]




ENGLISH DEPARTMENT

 

NOUR, IRAN

 

NOVEMBER, 2014

 

 

 

 

 

 

ABSTRACT

 

The present study was carried out to determine the role of Computer Assisted Language Learning (CALL) in facilitating the reading ability of EFL learners. It was hypothesized that CALL wouldn’t have significant impact on reading comprehension. The participants in this study were 60 students selected randomly from the EFL learners from an English language institute. The participants were the Iranian male and female intermediate EFL learners with the range of 18 to 22 years of age. They shared the same linguistic and cultural background and their first language in the research was Persian. The participants completed pre-intermediate level and passed the placement test at the intermediate level. Quantitative method and true experimental design was used to explore the effects of CALL on the participants’ reading  ability compared to traditional method of teaching reading. The tools for collecting quantitative data in this study included a pre-test and a post-test. All the participants were randomly assigned to a control and an experimental group. The experimental group studied with a CALL program through doing some exercises. The control group went through a traditional method of teaching reading in a classroom. The results showed that using computer in the class had a positive impact on reading ability of EFL learners. The result of this study can be considered a contribution in the latest way of teaching reading to the speakers of the other language and also the results of current study may be beneficial to teachers of foreign languages (particularly Iranian teachers) in that they can benefit from innovative ways of teaching reading by CALL program and helping the learners to understand the reading text better.

 

 

Keywords:

 

Computer Assisted Language Learning (CALL), Reading, EFL context.

Table of Contents

 

Title                                                                                                 Page

 

       Abstract 6

 

       List of Tables. 9

 

       List of Abbreviations and Transcription Conventions. 10

 

 

 

 

       0.1.Introduction. 12

 

       0.2. Purpose of the Study ..15       

 

       0.3. Significance of the Study …16

 

       0.4. Statement of the paroblem .17

 

       0.5. Research Questions …19

 

       0.6. Research Null Hypothesis .19

 

       0.7. Definition of Key Terms . ..19

 

       0.8. Limitations and de-limitations .. .20

 

       0.9.Outline of the Study . …20

 

 

 

 

      1.1. Introduction 23

 

      1.2. Reading and Importance of Reading …23

 

      1.3. Reading Purposes…. .. ……27   

 

      1.4. Types of Reading 28      

 

             1.4.1. Extensive reading ..28

 

مقالات و پایان نامه ارشد

 

 

             1.4.2. Intensive reading …….28      

 

      1.5. Reading Comprehension .29

 

      1.6. Reading Comprehension Skills …31      

 

             1.6.1. Skimming ………………………………………………………………………………….31

 

             1.6.2.Scanning .32      

 

             1.6.3. Identifying the Topic …..32    

 

             1.6.4. Prediction …. …….33    

 

             1.6.5. Inferring …..33

 

             1.6.6. Asking and Answering Questions … ..33

 

             1.6.7. Note-taking … .34

 

             1.6.8. Sequencing …34

 

             1.6.9. Knowing the meaning of words through context ………………………….. .34

 

             1.6.10. Visualizing …34

 

             1.6.11. Summarizing Text …35

 

             1.6.12. Knowing the meaning of words through context … .35

 

             1.6.13. Distinguishing facts from opinion … …36

  1. 7. Computer Assisted Language Learning (CALL) … 36

      1.8. The History of CALL …36

 

             1.8.1.Behavioristic CALL 37

 

             1.8.2. Communicative CALL .. .38

 

             1.8.3. Interactive CALL .. .38

 

      1.9. Advantages of CALL …38

 

      1.10. Disadvantages of CALL .. 40

 

      1.11. CALL and Reading Skills 42

 

      1.12. Using Computers in a Reading Class … 43

 

      1.13. CALL Methodology . 45

 

      1.14. Previous Studies on CALL … 46

 

      1.15. Summary .. . ….55        

 

 

 

      2.1. Introduction. 57

 

      2.2. Participant …57

 

      2.3. Design ……57

 

      2.4. Procedure … .59

 

      2.5. Instrumentation …59

 

             2.5.1. The Placement Test ., .59

 

             2.5.2. Pre-test . ..59

 

             2.5.3. Post-test … ..60

 

      2.6. Data collection and analysis . …60

 

      2.7. Summary .. . 60

 

 

62

 

      3.1. Introduction. 63

 

      3.2. Data analysis and Findings …..63  

 

             3.2.1. Analysis of Pre test …63

 

             3.2.2. Analysis of Post test .64

 

                       3.2.2.1 Reliability of the test ….64

 

      3.3 Summary . . ….67

 

. 68

 

      4.1. Introduction .69

 

      4.2. Discussion . ..69

 

      4.3. Conclusions . 70

 

      4.4. Implications .70

 

            4.4.1. Pedagogical Implications … 70

 

            4.4.2. Theoretical Implication ..71

 

      4.5. limitations 71

 

      4.6. Recommendations for Further Studies ….73

 

      4.7. Summary ..73

 

 

 

102

 

 

List of Tables

 

 

     3.1 Independent Sample t-test Analysis of Pre-test ..64       

 

     3.2 Reliability of the posttest by using Split half ..64

 

     3.3 Paired Sample t-test Analysis of Pretest and Posttest .65

 

     3.4 Independent Sample t-test Analysis of post-test …..65

 

 

List of Abbreviations and Transcription Conventions

 

SPSS Statistical Package for Social Science

 

EFL English as a Foreign Language

 

CALL Computer-Assisted-Language-Learning

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 03:50:00 ب.ظ ]