چكیده 1

فصل اول: كلیات

1-1- مقدمه. 3

1-2- تاریخچه و مبدأ ذرت… 4

1-3- اهمیت اقتصادی ذرت… 7

1-3-1- موارد مصرف و ارزش غذایی ذرت… 8

1-4- سطح زیر کشت و تولید ذرت… 10

1-4-1- وضعیت تولید ذرت در جهان. 10

1-4-2- سطح، میزان تولید و عملكرد ذرت دانهای كشور. 11

1-4-2-1- سطح.. 11

1-4-2-2- میزان تولید. 11

1-4-2-3- عملكرد در هكتار. 11

1-4-3- وضعیت تولید ذرت در استان ایلام. 14

1-5- خصوصیات گیاه شناسی.. 14

1-6- مشخصات مرفولوژیك… 17

1-6-1- ریشه. 17

1-6-2- ساقه. 18

1-6-3- برگ… 18

1-6-4- اندام‌های زایشی(گل آذین) 20

1-6-5- دانه. 21

1-5-6- مراحل رشد. 21

1-6- هیبریدهای ذرت… 22

1-7- اكولوژی ذرت… 22

1-8- كاشت… 24

1-9- داشت… 25

1-10- تأثیر میزان تشعشع خورشید بر تولید. 25

1-11- تولید ماده خشك… 26

1-12- عملکرد. 26

1-13- عملیات برداشت… 26

1-13-1- تعیین زمان برداشت… 28

1-14- نگهداری ذرت… 28

1-15- نیازهای غذایی ذرت… 28

1-16- جمع بندی.. 29

فصل دوم: بررسی منابع

2-1- نقش تغذیه بر خصوصیات فیزیولوژیک و مورفولوژیک ذرت دانه‌ای.. 31

2-1-1- نیتروژن. 31

2-1-2- كارآیی مصرف كود. 33

2-1-3- مدیریت صحیح مصرف كودهای نیتروژنی.. 34

2-2- تاثیر نیتروژن بر میزان پروتئین.. 36

2-3- تأثیر کاربرد بار ور 2 بر افزایش عملکرد و اجزای عملکرد. 37

2-4- تأثیر کاربرد کودهای آلی بر افزایش عملکرد و اجزای عملکرد. 38

فصل سوم: مواد و روش‌ها

3-1- موقعیت جغرافیایی محل اجرای تحقیق.. 42

3-2- خصوصیات خاك محل اجرای تحقیق.. 42

3-3- روش اجرای آزمایش… 43

3-4- کاشت آزمایش و اجرای طرح.. 43

3-4-1- شروع عملیات آبیاری و وجین.. 44

3-5- مراحل و روش نمونه برداری.. 44

3-5-1- سطح برگ پرچم. 44

3-5-2- تعداد برگ در بوته. 45

3-5-3- ارتفاع بوته. 45

3-5-4- عملکرد بیولوژیک… 45

3-5-5- عملکرد دانه. 45

3-5-6- تعداد ردیف در بلال. 45

3-5-7- تعداد دانه در ردیف… 45

3-5-8- وزن کل بلال. 46

3-5-9- وزن چوب بلال. 46

3-5-10- قطر بلال. 46

3-5-11- قطر چوب بلال. 46

3-5-12- وزن هزار دانه. 46

3-5-13- شاخص برداشت… 46

3-5-14- وزن کاه و کلش… 47

3-6- روش تجزیه و تحلیل آماری طرح.. 47

فصل چهارم: نتایج و بحث

4-1 تعداد ردیف در بلال. 49

4-2- تعداد دانه در ردیف… 50

4-3- وزن هزار دانه. 52

4-4- عملکرد دانه. 53

4-5- عملکرد بیولوژیک… 56

4-6- شاخص برداشت… 57

4-7- سطح برگ پرچم. 57

4-8- ارتفاع بوته. 58

4-9- تعداد برگ… 59

4-10- وزن کاه و کلش… 61

4-11- وزن بلال. 62

4-12- وزن چوب بلال. 64

4-13- قطر بلال. 65

4-14- قطر چوب بلال. 66

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات

5-1-نتیجه گیری.. 68

5-2- پیشنهادات… 68

منابع و مآخذ. 69

فهرست جدول‌ها

جدول 1-1: مواد موجود در صدگرم دانه ذرت خام. 8

جدول 1-2: سطح، تولید و عملکرد ذرت در شش کشور برتر تولید کننده ذرت در سال 2009. 10

جدول 1-3: برآورد سطح، تولید و عملکرد در هکتار ذرت دانهای به تفکیک استان در سال زراعی 90- 1389. 12

جدول 1-4 : تركیب بذر ذرت… 21

جدول 3-1: خصوصیات شیمیایی و فیزیکی خاک محل آزمایش… 42

جدول 3-2: تجزیه آنیون و کاتیون‌های خاک محل آزمایش… 42

جدول 3-3: خصوصیات شیمیایی و فیزیکی آب چاه محل آزمایش… 43

جدول 4-1: خلاصه نتایج تجزیه واریانس برخی از صفات مورد بررسی.. 49

جدول 4-2: مقایسه میانگین برخی از صفات مورد بررسی.. 50

جدول 4-3: خلاصه نتایج تجزیه واریانس برخی از صفات مورد بررسی.. 56

جدول 4-4: خلاصه نتایج تجزیه واریانس برخی از صفات مورد بررسی.. 61

جدول4-5: مقایسه میانگین برخی از صفات مورد بررسی.. 62

فهرست نمودارها

نمودار 1-1: توزیع‌ ‌سطح ذرت دانهای استان‌ها نسبت به كل كشور در سال زراعی 90-1389. 13

نمودار 1-2: توزیع‌ ‌میزان تولید ذرت دانهای استان‌ها نسبت به كل كشور در  سال زراعی 90-1389. 13

فهرست شكل‌ها

شکل 4-1: اثرات متقابل کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست و بارور 2 بر تعداد دانه در ردیف… 51

شکل 4-2:اثرات متقابل کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست و بارور 2 بر وزن هزار دانه. 53

شکل 4-3:تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر عملکرد دانه. 55

شکل 4-4:تأثیر کاربرد بارور 2 بر عملکرد دانه. 55

شکل 4-5: اثرات متقابل کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست و بارور 2 بر عملکرد بیولوژیک… 57

شکل 4-6: تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر سطح پرچم. 58

شکل 4-7 : اثرات متقابل کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست و بارور 2 بر ارتفاع بوته. 59

شکل 4-8 : تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر تعداد برگ… 60

شکل 4-9: تأثیر کاربرد بارور 2 بر تعداد برگ… 61

شکل 4-10:تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر وزن بلال. 63

شکل 4-11:تأثیر کاربرد بارور 2 بر وزن بلال. 63

شکل 4-12:تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر وزن چوب بلال. 64

شکل 4-13: تأثیر کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست بر قطر بلال. 65

شکل 4-14:تأثیر کاربرد بارور 2 بر قطر بلال. 66

شکل 4-15: اثرات متقابل کاربرد کودهای نیتروژنه وکمپوست و بارور 2 بر قطر چوب بلال. 66

چکیده
به ‌منظور بررسی تاثیر منابع مختلف کود ازته و آلی بر عملکرد و اجزای عملکرد ذرت سینگل کراس 704 در منطقه دهلران آزمایشی در تابستان سال 1392 بصورت آزمایش کرتهای خردشده در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در چهار تکرار مورد مطالعه قرار گرفت.عامل اصلی ترکیب کود نیتروژنه و کمپوست در 5 سطح شامل A1 (100%کمپوست)، A2 (25% کود نیتروژن + 75% کمپوست)، A3 (50% کود نیتروژنه و 50% کمپوست)، A4 ( 75% کود نیتروژنه و 25 کمپوست)، A5 (100% کود نیتروژنه) و عامل فرعی در دو سطح شامل (B1) تلقیح با کود بیولوژیک بارور2 و عدم تلقیح با کود بیولوژیک بارور2 (B2) است. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که تلقیح بذور ذرت با بارور 2 باعث افزایش

چکیده 1

فصل اول : مقدمـــه

مقدمه. 3

1-1- بسته بندی.. 4

1-2- پلیمر سنتزی.. 4

1-3- پلیمر زیست تخریب پذیر. 5

1-3-1- پلی لاکتیک اسید (PLA) 5

1-4- فناوری نانو. 6

1-4-1- نانو. 6

1-5- کامپوزیت، نانوکامپوزیت، بایونانوکامپوزیت… 6

1-6- نقره 7

1-7- اهداف پژوهش… 7

1-8- فرضیات پژوهش… 8

فصل دوم : مروری بر تحقیقات انجام شده

2-1- بسته بندی.. 10

2-1-1- تعریف بسته بندی.. 11

2-1- 2- هدف از بسته بندی.. 11

2-1-3- خصوصیات مواد اولیه بسته بندی.. 12

2-2- بسته بندی فعال. 12

2-2-1- انواع سیستم های بسته بندی فعال. 13

2-2-1-1- بسته بندی جاذب اکسیژن. 13

2-1-2-2- بسته بندی متصاعد كننده دی اكسید كربن. 13

2-2-1-3- بسته بندی جاذب رطوبت.. 14

2-2-1-4- بسته بندی منتشركننده اتانول. 14

2-2-1-5- بسته بندی منتشركننده / جاذب طعم. 14

2-2-1-6- بسته بندی آنتی اکسیدانی. 14

2-2-1-7- بسته بندی ضد میكروبی. 15

2-3- بسته بندی های ضد میکروبی.. 15

2-3-1- ویژگی های ترکیب ضد میکروب.. 16

2-4- فیلم و پوشش بسته بندی.. 17

2-4-1- کاربرد فیلم و پوشش های بسته بندی.. 17

2-4-2- ترکیب فیلم و پوشش های بسته بندی.. 17

2-5- پلیمرهای سنتزی.. 18

2-6- پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 18

2-6-1- طبقه بندی پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 20

2-6-2- مزایای پلیمرهای زیست تخریب پذیر. 21

2-6-3- پلی لاکتیک اسید. 22

2-6-3-1- خصوصیات پلی لاکتیک اسید. 23

2-6-3-2- محدودیت پلی لاکتیک اسید. 25

2-7- فناوری نانو. 25

2-7-1- نانو. 25

2-7-2- کاربرد فناوری نانو در صنعت بسته بندی مواد غذایی. 26

2-8- کامپوزیت، نانو کامپوزیت و بایو نانو کامپوزیت… 27

2-9- نقره 28

2-9-1- مکانیسم عملکرد نقره در برابر باکتری.. 29

2-10- اشرشیا کلی.. 31

2-10-1- بیماریزایی اشرشیا کلی. 31

2-10-2- عفونت های ناشی از اشرشیا کلی. 32

2-11- تهیه و آماده سازی فیلم. 33

2-12- فرایندهای ساخت فیلم. 34

2-13- مروری بر تحقیقات انجام شده 35

فصل سوم : مواد و  روش ها

3-1- مواد شیمیایی.. 47

3-2- روش تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره 47

3-2-1- تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره با بهره گرفتن از کلوئید نانو نقره 48

3-2-2- تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره با بهره گرفتن از پودر نانو نقره 49

3-3- آزمایشات.. 50

3-3-1- بررسی فعالیت ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره 50

3-3-1-1- باکتری مورد استفاده و روش فعالسازی آن. 50

3-3-1-2- بررسی فعالیت ضد میکروبی. 50

3-3-2- طیف سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریر ( FTIR) 52

3-3-3- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ  (XRD) 52

3-4-تجزیه و تحلیل آماری.. 54

فصل چهارم : نتایج و بحث

4-1- آنالیز فعالیت ضد میکروبی فیلم نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره 56

4-2- طیف سنجی مادون قرمز ( FTIR) 60

4-3- آنالیز آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) 61

4-3-1- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ نانو ذرات نقره 61

4-3-2- آزﻣﻮن ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم. 63

فصل پنجم : نتیجه گیری

5-1- بحث و نتیجه گیری.. 66

5-2- پیشنهادات.. 68

منابع. 69

چکیده انگلیسی ……………………………………………………………………………………………………………… 80

فهرست جدول ها
جدول (2-1): ویژگی های شیمیایی پلی لاکتیک اسید  ……………………………………………………………….
24
جدول (3-1): لیست مواد شیمیایی مورد استفاده در تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره ………….
47
جدول (4-1): پارامترهای رشد میکروارگانیسم اشرشیاکلی در تماس با نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره بر طبق معادله گومپرتز ……………………………………………………………………………………………
57
جدول (4-2): پارامترهای رشد میکروارگانیسم اشرشیاکلی در تماس با نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره بر طبق معادله لجستیک …………………………………………………………………………………………..

فهرست شکل ها

شکل(2-1) : مکانیسم اثر نانو ذرات نقره بر سلول باکتری……………………………………………………….
30
شکل( 3-1) : تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره با بهره گرفتن از کلوئید نانو نقره …………………
48
شکل(3-2) : تهیه نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره با بهره گرفتن از پودر نانو نقره ……………………
49
شکل (3-3) : بررسی تاثیر ضدمیکروبی بر پارامتر های رشد باکتر اشرشیاکلی با روش dynamic-Flask  test ………………………………………………………………………………………………………………………
51
شکل (3-4) : دستگاه مادون قرمز با تبدیل فوریر…………………………………………………………………..
52
شکل (3-5) : دستگاه ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ  (XRD) …………………………………………………………………
53
شکل (4-1) : منحنی رشد باکتری اشرشیا کلی ……………………………………………………………………..
59
شکل (4-2) : طیف FTIR نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره……………………………………………….
60
شکل (4-3) : ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) نانوذرات نقره در فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید/نقره …………………………………………………………………………………………………
62
شکل (4-4) : ﭘﺮاش ﭘﺮﺗﻮ اﻳﻜﺲ (XRD) نانوذرات دی اکسید تیتانیوم در فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت های پلی لاکتیک اسید/نقره ……………………………………………………………………………..

چکیده :

امروزه افزایش آلودگی های زیست محیطی و کاهش منابع نفتی باعث توسعه و جایگزینی بسته بندی های زیست تخریب پذیر بجای بسته بندی های مشتق شده از منابع نفتی شده است. همچنین در این راستا به کارگیری ترکیبات ضدمیکروب همچون نانوذرات نقره کارایی این بسته بندی ها را تا حدود زیادی بهبود می بخشد. این کار تحقیقاتی به منظور تولید و بررسی خصوصیات فیلم پلی لاکتیک اسید و نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره حاوی 0.5، 1 و 2 درصد نانوذرات نقره با بهره گرفتن از روش Solvent casting مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر ضد میکروبی این فیلم ها بر پارامترهای رشد باکتری گرم منفی اشرشیاکلی با روش dynamic-Flask testبا بهره گرفتن از مدل های Gompertz و Logistic مورد بررسی قرار گرفت که نتایج آن نشان دهنده افزایش 4.3 درصد در مدت زمان فاز تاخیر، کاهش 30.9 درصد در سرعت رشد باکتری اشرشیا کلی و کاهش 32.6 درصدی در جمعیت نهایی این باکتری بود. در این پژوهش

فهرست مطالب:

فصل اول

1- مقدمه و کلیات…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..1

1-1- گیاهان دارویی………………………………………………………………………………………………………………………………………………1

2-1- کشت بافت……………………………………………………………………………………………………………………………………………………2

3-1- خصوصیات گیاهشناسی زنیان……………………………………………………………………………………………………………………..3

4-1- تاریخچه و پراکنش گیاه زنیان…………………………………………………………………………………………………………………….3

5-1- نیازهای اکولوژیکی زنیان……………………………………………………………………………………………………………………………..4

6-1- ترکیبات شیمیایی گیاه………………………………………………………………………………………………………………………………..4

7-1- خواص درمانی………………………………………………………………………………………………………………………………………………5

8-1- کشت بافت گیاهی………………………………………………………………………………………………………………………………………..6

9-1- کاربردهای کشت بافت گیاهی در کشاورزی………………………………………………………………………………………………..7

10-1- روش های مختلف کشت بافت گیاهی………………………………………………………………………………………………………7

11-1- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………..8

12-1- تمایز سلولی………………………………………………………………………………………………………………………………………………9

13-1- تمایز اندام…………………………………………………………………………………………………………………………………………………9

14-1- اندام زایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………….10

1-14-1- اندام زایی از بافت کالوس………………………………………………………………………………………………………………….11

2-14-1- اندام زایی نابجا بطور مستقیم……………………………………………………………………………………………………………13

15-1- هدف از انجام این تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………13

فصل دوم

2- بررسی منابع علمی………………………………………………………………………………………………………………………………………………….14

1-2- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………14

2-2- باززایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..14

3-2- ریزازدیادی………………………………………………………………………………………………………………………………………………15

4-2- اثرات نوع ریزنمونه بر باززایی………………………………………………………………………………………………………………….15

5-2- ژنوتیپ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………19

6-2- تنظیم کننده رشد………………………………………………………………………………………………………………………………….20

7-2- ریشه زایی………………………………………………………………………………………………………………………………………………23

فصل سوم

3- مواد و روش ها…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………26

1-3- مکان و زمان انجام تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………26

2-3- آماده سازی محیط کشت……………………………………………………………………………………………………………………….26

1-2-3- محلول های ذخیره مواد معدنی محیط کشت MS………………………………………………………………………….27

3-3- محلول های ذخیره

 هورمون……………………………………………………………………………………………………………………28

4-3- سایر مواد…………………………………………………………………………………………………………………………………………………28

5-3- ضدعفونی نمودن نمونه ها………………………………………………………………………………………………………………………28

6-3- کشت بذور و شرایط نگهداری و رشد……………………………………………………………………………………………………..28

7-3- آزمایشات…………………………………………………………………………………………………………………………………………………29

1-7-3- آزمایش اول: بررسی اثرات نوع محیط هورمونی بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان…………………..29

2-7-3- آزمایش دوم: بررسی اثرات ریزنمونه بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان……………………………………..29

        3-7-3- آزمایش سوم: بررسی اثر ژنوتیپ های مختلف بر میزان باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………29

8-3- ریشه زایی……………………………………………………………………………………………………………………………………………….29

9-3- سازگاری………………………………………………………………………………………………………………………………………………….29

10-3- تجزیه و تحلیل آماری داده ها و نرم افزارهای مورد استفاده………………………………………………………………29

فصل چهارم

4- نتایج…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………31

1-4- آزمایش اول: بررسی اثرات نوع محیط هورمونی بر میزان باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان با بهره گرفتن از ریزنمونه نوک شاخه………………………………………………………………………………………………………………………………………………………31

1-1-4- اثر غلظت های مختلف بنزیل BAP در ترکیب با IAA بر درصد باززایی شاخساره در گیاه زنیان…..33

2-1-4- اثر غلظت های مختلف BAP در ترکیب با IAA بر میانگین باززایی شاخساره گیاه زنیان………………34

2-4- آزمایش دوم: بررسی اثرات نوع ریزنمونه بر باززایی درون شیشه ای گیاه زنیان………………………………………..36

1-2-4- اثر ریزنمونه های مختلف بر درصد باززایی شاخساره……………………………………………………………………………..38

2-2-4- اثر ریزنمونه های مختلف زنیان بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………………..39

3-4- آزمایش سوم: بررسی اثر ژنوتیپ های مختلف بر میزان باززایی درون شیشه ای زنیان………………………………41

1-3-4- اثر ژنوتیپ بر درصد باززایی شاخساره………………………………………………………………………………………………….43

2-3-4- اثر ژنوتیپ های مختلف زنیان بر میانگین باززایی در هر شاخساره…………………………………………………………44

4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر ریشه زایی……………………………………………………………………………………45

1-4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر درصد ریشه زایی……………………………………………………………………..47

2-4-4- اثر غلظت های مختلف IBA و IAA بر طول ریشه……………………………………………………………………………….48

فصل پنجم

5- بحث…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………50

1-5- اثرات نوع محیط کشت در باززایی………………………………………………………………………………………………………………..50

2-5- اثرات نوع ریزنمونه در باززایی……………………………………………………………………………………………………………………….52

3-5- اثرات ژنوتیپ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….55

4-5- ریشه زایی………………………………………………………………………………………………………………………………………………………57

نتیجه گیری کلی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..60

پیشنهادات……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..61

منابع………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………6

فهرست جداول

جدول 1-4- نتایج تجزیه واریانس اثرات نوع محیط هورمونی…………………………………………………………………………………….32

جدول 2-4- نتایج تجزیه واریانس اثرات نوع ریزنمونه در زنیان………………………………………………………………………………….37

جدول 3-4- نتایج تجزیه واریانس صفات مورد مطالعه……………………………………………………………………………………………….42

جدول 4-4- نتایج تجزیه واریانس درصد ریشه دهی و طول ریشه در پاسخ به تیمارهای هورمونی………………………….4

فهرست اشکال

شکل 1-4- غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره در زنیان………………………………………………………35

شکل 2-4- تأثیر تنظیم کننده های رشد روی باززایی شاخساره در ریزنمونه های مختلف گیاه زنیان…………………….40

شکل 3-4- مقایسه محیط های مختلف از لحاظ ریشه زایی در گیاه زنیان……………………………………………………………….4

فهرست نمودارها

نمودار 1-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………………………33

نمودار2-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………34

نمودار 3-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………………………38

نمودار 4-4- تأثیر غلظت های مختلف هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره………………………………………………………39

نمودار 5-4- تأثیر ژنوتیپ های مختلف و محیط هورمونی بر درصد باززایی شاخساره…………………………………………..43

نمودار 6-4- تأثیر ژنوتیپ های مختلف و محیط هورمونی بر میانگین باززایی شاخساره……………………………………….44

نمودار 7-4- تأثیر تیمارهای مختلف هورمونی بر درصد ریشه زایی ریزنمونه ها……………………………………………………47

نمودار 8-4- تأثیر تیمارهای مختلف هورمونی بر درصد ریشه زایی ریزنمونه ها……………………………………………………48

چکیده

زنیان (Carum copticum L.) گیاهی یکساله و متعلق به تیره چتریان است که در ایران، هند، مصر و اروپا        می روید. در میان گیاهان دارویی و معطر، زنیان گیاهی است که مطالعات و تحقیقات کمی بر روی آن انجام گرفته است. هدف این تحقیق، شناسایی بهترین ژنوتیپ، مناسب ترین ریزنمونه، بهترین ترکیب هورمونی و شرایط مناسب محیطی، جهت باززایی مستقیم کشت درون شیشه ای زنیان بود که در سه آزمایش جداگانه بصورت کاملاً تصادفی و فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. در آزمایش اول اثر غلظت های مختلف BAP (صفر، 2/2، 4/4 و 8/8 میکرومولار) به تنهایی یا در ترکیب با IAA (5/0، 1/1 و 2/2 میکرومولار) با ریزنمونه نوک شاخه از ژنوتیپ ارومیه مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این آزمایش آشکار ساخت، بیشترین درصد باززایی (5/97 درصد) در تیمارهای 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. بیشترین میانگین باززایی (9/19 گیاهچه در هر ریزنمونه) هم در تیمار 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA مشاهده شد. در آزمایش دوم اثر 4 ریزنمونه مختلف (کوتیلدون، هیپوکوتیل، گره و نوک شاخه)، با محیط های هورمونی مختلف (غلظت های صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0، 1/1 و 2/2 میکرومولار IAA) بر باززایی مورد استفاده قرار گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که حداکثر درصد و میانگین باززایی در ریزنمونه نوک شاخه با 01/81 درصد و میانگین 6/19 گیاهچه در محیط MS همراه با 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. ریزنمونه های کوتیلدون و هیپوکوتیل باززایی نداشتند. در آزمایش سوم اثر ژنوتیپ های مختلف (ارومیه، اصفهان و مشهد) با غلظت های مختلف BAP (صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار) و TDZ (صفر، 4/4 و 8/8 میکرومولار) در ترکیب با IAA (5/0 میکرومولار) مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین درصد باززایی (14/86 درصد) و میانگین باززایی (3/19 گیاهچه در هر ریزنمونه) در ژنوتیپ ارومیه در محیط حاوی 4/4 میکرومولار BAP در ترکیب با 5/0 میکرومولار IAA بدست آمد. همچنین ریشه زایی گیاهچه های باززایی شده در محیط های MS و 1/2MS همراه شده با صفر، 5/0 و 1 میلی گرم در لیتر IAA و IBA مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین درصد         ریشه زایی (100 درصد) در محیط MS همراه با 1 میلی گرم در لیتر IBA اتفاق افتاد. بیشترین طول ریشه در محیط MS بدون هورمون با 84/2 سانتی متر مشاهده شد.

مقدمه و کلیات

1-1- گیاهان دارویی1

از زمان های قدیم، انسانها از گیاهان به عنوان غذا، طعم دهنده، دارو و کاربردهای دیگر استفاده می کردند. نوشته های باستان از فرهنگ ها و تمدن (مصری، چینی و رومی) شواهد قوی در مورد استفاده از گیاهان دارویی جهت درمان بیماریها وجود دارد. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، 80 درصد از مردم کشورهای در حال توسعه جهان، از گیاهان دارویی برای مراقبت های بهداشتی استفاده می کنند. حدود 40 درصد از ترکیبات استفاده شده در صنعت داروسازی بطور مستقیم یا غیر مستقیم از گیاهان مشتق می شود (Sidhu, 2010). امروزه گیاهانی به عنوان گیاهان دارویی شناخته می شوند که دارای صفات زیر باشند:

1- در پیکر این گیاهان مواد خاصی ساخته و ذخیره می شود به نام “مواد مؤثره2” (مواد فعال)، که این مواد تأثیر فیزیولوژیکی بر پیکر موجود زنده بر جای می گذارند. این گیاهان برای مداوای برخی از بیماری ها مورد استفاده قرار می

فهرست مطالب:

فهرست جداول

فهرست شکل‌ها

فهرست علائم و اختصارات

چکیده

در این پژوهش، تاثیر صمغ‌های‌ زدو و  CHOدر 5 سطح 0، 1/0، 2/0، 28/0 و 4/0 درصد و صمغ‌های عربی و زانتان به ترتیب در سطوح 0، 5/0، 9/0، 4/1، 8/1 و 0، 08/0، 1/0، 15/0 و 2/0 درصد بر پایداری، خواص رئولوژیکی و حسی دوغ در طول 59 روز نگهداری با بهره گرفتن از طرح مرکب مرکزی چرخش‌پذیر (CCRD) و روش سطح پاسخ (RSM) بررسی گردید. نتایج حاصل نشان داد با افزایش غلظت‌های صمغ‌های زدو، زانتان، عربی و CHO ویسکوزیته دوغ افزایش و درصد رطوبت و سینرزیس کاهش یافت (p<0.05). با گذشت زمان نگهداری نیز اسیدیته و اندیس L* افزایش و pH کاهش یافت (p<0.05). غلظت‌های پایین صمغ‌های زدو و زانتان، منجر به کاهش اندیس a* و غلظت‌های بالا منجر به افزایش اندیس a* گردید. اما صمغ‌های زدو و عربی هر دو منجر به افزایش اندیس b* شدند. مطابق نتایج آزمون‌های رئولوژی نوسانی، رفتار سودوپلاستیک و رقیق شونده با برش در نمونه‌های حاوی صمغ مشاهده شد و با افزایش غلظت‌های هر 4 نوع صمغ، مدول‌های گرانروکشسانی (G’ و G”) افزایش یافت. مدول ذخیره (G’) نیز بزرگتر از مدول افت (G”) بود. با توجه به نتایج ارزیابی حسی، با افزایش غلظت‌های صمغ‌های زانتان و CHO  امتیاز طعم، رنگ و با افزایش صمغ‌های زدو، زانتان، عربی و CHO امتیاز بافت کاهش یافت. با توجه به مدل تجربی بدست آمده توسط روش سطح پاسخ ارتباط بین متغیرهای مورد مطالعه مناسب تشخیص داده شد. غلظت‌های 2/0، 2/0، 1 و 4/0 درصد به ترتیب برای صمغ‌های زانتان، زدو، عربی و CHO و 56 روز نگهداری به عنوان شرایط بهینه تعیین شد. در شرایط بهینه، ویسکوزیته، رطوبت و سینرزیس به ترتیب 2/13 پاسکال بر ثانیه، 6/86 درصد و 1/15درصد شاخص L*،a*  و b* به ترتیب 8/61، 7/10و 4/7 و امتیازات رنگ، طعم و قوام به ترتیب 2/3 ، 5/4 و 5/4 از 5 بود.

1-1- مقدمه

امروزه مصرف فرآورده‌های تخمیری شیر و نوشیدنی‌های لاکتیکی، مثل دوغ رواج زیادی یافته است. نوشیدنی‌های لاکتیک[1] فرآورده‌هایی هستند که روند تولید آن‌ ها شامل تخمیر شیر به وسیله باکتری‌های اسید لاکتیک و سپس رقیق‌سازی لخته حاصل با آب، آب پنیر و یا تراویده[2] است که با توجه به تقاضای بازار، با بهره گرفتن از افزودنی‌هایی مثل شکر، پالپ یا آب میوه به فرمولاسیون مطلوب می‌رسند (لاورنت و بولنگور، 2003). نوشیدنی‌های آب پنیر، ماست نوشیدنی[3]، آیران و دوغ نمونه‌هایی از این محصولات هستند. طبق استاندارد ملی ایران، دوغ ساده، نوشیدنی حاصل از تخمیر شیر است که ماده خشک آن از راه رقیق کردن ماست دوغ‌سازی (پس از تخمیر) یا شیر دوغ‌سازی (پیش از تخمیر) استاندارد شده باشد (کدکس، 2009).

دوغ یکی از نوشیدنی ‌لبنی، تخمیری، اسیدی و از محصولات بومی ایران است که توسط رقیق کردن ماست با آب و نمک یا از طریق تخمیر مستقیم شیر تولید شده و در بین نوشیدنی‌های موجود در بازار از نظر ویژگی‌های سلامت بخشی، جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است (کیانی و همکاران، 2008). دوغ از لحاظ ارزش غذایی، مفید بودن از لحاظ مصرف کننده، کمک به هضم غذا و نظایر آن از ارزش بالایی برخوردار است ولی در این فرآورده به دلیل وجود ترکیباتی نظیر پروتئین‌ها، بعد از تولید و در حین نگه‌داری به صورت دوفازی درآمده (حدود 55-50 درصد جداسازی فازی طی یک ماه) و از لحاظ ظاهری و دیداری شکلی نامطلوب و غیریکنواخت به خود می‌گیرد (آذری‌کیا و عباسی، 2009). در نتیجه مصرف کنندگان به رغم مزیت‌های بالقوه آن، تمایل چندانی به خرید و مصرف آن نشان نمی‌دهند. بنابراین، تولیدکنندگان با مشکل فروش و عدم تمایل در بازار مواجه هستند. طبق آمار وزارت جهاد کشاورزی میزان تولید دوغ در کشور در سال‌های 1381، 1382 و 1385 به ترتیب 12، 48 و 120 هزار تن بوده است (آمارنامه‌ی کشاورزی، 1382).

1-2- بیان مسئله

یکی از عمده‌ترین مشکلات در تولید نوشیدنی‌های اسیدی شیر، دوفاز شدن آن‌ ها در طی تولید و نگهداری است که این مساله ناشی از گرانروی پائین، pH پائین و تاثیر آن‌ ها بر ته‌نشین شدن پروتئین‌ها است (کوکسوی و کیلیک، 2004).

اساسا پایداری میسل‌های کازئین در  pHطبیعی شیر، به علت قرار گرفتن کاپاکازئین‌ها در سطح میسل‌های کازئین است که با تشکیل لایه‌ای مویی[4] در سطح آن‌ ها و سازوکارهای دافعه‌ی فضایی و الکترواستاتیک، مانع نزدیک شدن

فهرست مطالب:

چکیده                                                                                       1

مقدمه                                                                                       2

1-1-کربوهیدراتهای:                                                                             2

1-2-منوساکاریدها:                                                                               3

1-3-پلی ساکاریدها:                                                                              6

1-4- نشاسته :                                                                                    7

1-4-1-ژلاتینی شدن :                                                                         11

1-4-2-نشاسته ذرت:                                                                           12

1-4-3- بیاتی نان                                                                               18

1-4-4- نشاسته های تغییر یافته                                                             19 

1-5- گلیکوژن                                                                                  21

1-6-  تولید شربت ذرت                                                                  21

فصل دوم- مبانی نظری

2-1- تعریف فرایند میدانهای الکتریکی پالسی یا PEF:                                23

2-2- اجزاء سیستمهای میدان الکتریکی پالسی:                                            24

2-3-طرح محفظه های ثابت  :                                                                25

2-3-1-  محفظه سیل وهمیلتون:                                                             25

2-3-2- محفظه دان و پرلمن:                                                                 26

23-3– محفظه گرال و همکاران:                                                            27

2–34–محفظه دانشگاه ایالتی واشنگتن :                                                  27

2-3-5- محفظه میزونو و هوری:                                                             28

2-3-6- محفظه زنگ – یینگ و یان                                                         29

2-4- طرح محفظه های مداوم :                                                               30

2-4-1-  محفظه دان و پرلمن:                                                                30

2-4-2- محفظه مداوم دانشگاه ایالتی واشنگتون:                                          31

2-5- طراحی محفظه مداوم با الکترود های متحد المحور                                32

2-5-1- محفظه دانشگاه ایالتی واشنگتن :                                                  32

2-5-2-  محفظه مداوم متحد المحور بوشنل                                               33

2-5-3- محفظه واکنش میدان الکتریکی همگرای ماتسومو و همکاری :              34

2-6- تولید ولتاژهای مختلف :                                                               35

2-7- پالسهای نمایی:                                                                          35

2-7-1- پالسهای دایره ای                                                                    37

2-7-2 پالسهای دو قطبی :                                                                    37

2-7-3- پالسهای متناوب:                                                                    38

2-8-  مکانیسمهای غیر فعال شدن سلولها در میدانهای الکتریکی پالسی:             38

فصــل سوم

3-1- روش کار:                                                                              47

فصــل چهارم

4-1-بحث:                                                                                              49

4-2-خصوصیات تغییر رنگ در نشاسته:                                                            50

4-3- خصوصیات تغییر حلالیت در نمونه های نشاسته:                                        51

فصــل پنجم

5-1-نتایج:                                                                                             53

5-2-بررسی نهایی نمونه های نشاسته سیب زمینی و ساگو و تاپیوکا:                        54

منابع:                                                                                                  58

چكیده:

در این تحقیق از میدانهای الکتریکی قوی با پالسهای کوتاه مربعی و مقیاس زمانی بین میکروثانیه و میلی ثانیه جهت سالم سازی مواد غذایی مایع استفاده شد و مواد غذایی تحت شرایط محیطی و یا دماهای پایین و با صرف انرژی کم فرآوری گردد و جهت اصلاح نشاسته سیب زمینی و ساگو  و تاپیوکا و ذرت استفاده شد.

پالسهای الکتریکی کوتاه که با شدت میدان بالا (kv/cm   8 تا  20) و با تعداد پالس 30 تا 60 هرتز از نوع مربعی به یک نمونه که بین دو الکترود در یک اتاقک تیمار (محفظه فرایند) به صورت بچ یا مداوم قرار دارد، اعمال گردید. وقتی جریان الکتریسیته از مواد غذایی عبور گردید جریان به صورت پالسی ولی با شدت میدان بالا به صورت خیلی کوتاه اعمال شد؛ در واقع جریان در کسری از ثانیه اعمال گردید.

در این روش نمونه باید قابل پمپ و رسانای الکتریسیته باشد. بنابراین برای مواد غذایی مایع یا مایع حاوی ذرات بسیار ریز بکار می رود. در این تحقیق یک گرم نمونه نشاسته سیب زمینی یا ساگو یا تاپیوکا یا ذرت را در آب نمک 3 درصد حل کردیم و درون محفظه تیمار از نوع( سیمی- استوانه ای) محفظه میزونو و هوری قرار دادیم و در مدت زمان های مختلف تحت میدان الکتریکی پالسی قرار دادیم و نمونه خارج شده از میدان الکتریکی را در پلیت ریخته در انکوباتور در دمای 43 درجه سانتیگراد خشک کردیم و در جداولی نگاشته شد و در نهایت خصوصیات رنگ و بافت و میکروسکوپی و حلالیت در آب، نمونه های اصلاح شده با هم مقایسه گردید. در انتها معلوم شد که در همه نمونه های نشاسته در 30 هرتز و 20 کیلو ولت در زمان 5 دقیقه در همه نمونه ها می تواند موثر و مفید باشد و در همه نشاسته ها در ولتاژ Kv/cm  30 و فرکانس 20 هرتز  و زمان تا حدود 45 دقیقه در همه نمونه ها به تدریج افزایش تغییر رنگ را خواهیم